Август - пожалуй, самое удобное время для домашних заготовок. Овощи, ягоды, зелень и фрукты сейчас особенно доступны, а многие из них гораздо проще отправить в морозилку, чем превращать в варенье, маринады или другие сложные заготовки.

Есть и важный нюанс: морозилка не исправит продукт, который уже начал портиться. Для заморозки лучше выбирать свежие, качественные овощи, ягоды и зелень.

1. Сладкий перец

Сладкий перец прекрасно подходит для заморозки, особенно если зимой он понадобится для супов, рагу, соусов, пиццы или запеканок. Его достаточно вымыть, удалить семена и плодоножку, хорошо обсушить и нарезать полосками или кубиками.

Разложите перец небольшими порциями по пакетам или контейнерам. Размораживать его перед приготовлением необязательно - замороженные кусочки можно сразу отправлять на сковороду или в кастрюлю.

2. Помидоры

Замороженные помидоры после разморозки становятся мягкими, так что для свежего салата они уже не подойдут. Зато зимой такая заготовка отлично работает в супах, соусах, рагу и других горячих блюдах.

Помидоры можно заморозить целиком, дольками или измельчить в пюре. Целые плоды особенно удобны еще и тем, что после разморозки кожица снимается практически без усилий.

3. Кабачки и цукини

Кабачки содержат много воды и после морозилки становятся мягче. Для супов, овощных рагу, соусов и запеканок это совершенно не критично.

Молодые кабачки можно нарезать кружочками или кубиками, хорошо обсушить и убрать в морозилку порциями. Если зимой планируется готовить оладьи, овощи лучше заранее натереть, слегка отжать лишнюю жидкость и заморозить небольшими порциями.

4. Цветная капуста

С цветной капустой лучше потратить немного времени на подготовку. Кочан разбирают на соцветия, несколько минут бланшируют в кипящей воде, а затем быстро охлаждают в очень холодной воде.

После этого капусту необходимо тщательно просушить и только потом замораживать. Такая обработка помогает сохранить вкус, цвет и текстуру овоща во время длительного хранения.

5. Брокколи

Брокколи замораживают примерно по тому же принципу. Соцветия разбирают на небольшие части, бланшируют, быстро охлаждают и хорошо просушивают.

Чтобы зимой не пришлось откалывать кусочки от одного огромного ледяного кома, можно сначала разложить брокколи в один слой на доске или подносе и ненадолго поставить в морозилку. После этого замороженные соцветия пересыпают в пакет.

Такая заготовка пригодится для супов, пасты, запеканок и гарниров.

6. Стручковая фасоль

Августовскую стручковую фасоль тоже лучше не оставлять без внимания. Стручки моют, удаляют кончики и при необходимости нарезают на более удобные кусочки.

Для сохранения качества фасоль рекомендуют предварительно бланшировать, затем быстро охладить и тщательно обсушить. После заморозки ее можно сразу добавлять в кипящую воду или отправлять на сковороду.

7. Ягоды

Малина, черника, смородина, ежевика и другие сезонные ягоды отлично чувствуют себя в морозилке. Главное - не отправлять их туда мокрыми.

Ягоды перебирают, при необходимости аккуратно промывают и очень хорошо просушивают. Затем раскладывают одним слоем и предварительно замораживают, после чего пересыпают в пакет или контейнер.

В итоге ягоды не превращаются в один большой ледяной кусок. Зимой можно будет достать ровно столько, сколько понадобится для каши, выпечки, смузи или десерта.

8. Укроп и петрушка

Свежая зелень после заморозки теряет свою хрустящую структуру, зато аромат сохраняется довольно хорошо. Именно поэтому замороженные укроп и петрушка особенно удобны для горячих блюд.

Зелень нужно промыть, тщательно просушить и измельчить. Затем ее можно разложить небольшими порциями по пакетам или контейнерам.

Есть и другой вариант: заполнить измельченной зеленью формочки для льда, добавить немного воды и заморозить. Такие кубики удобно сразу бросать в суп или соус.

9. Щавель

Тем, кто любит зимой зеленый суп, стоит заранее позаботиться о щавеле. Листья перебирают, промывают, хорошо обсушивают, нарезают и раскладывают небольшими порциями.

После разморозки щавель становится мягким, но для супа это не имеет особого значения. Более того, замороженную зелень можно отправлять в кастрюлю прямо из морозилки.

10. Сливы

Сливы тоже прекрасно подходят для августовской заморозки. Их моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточки.

Половинки лучше сначала заморозить отдельно на подносе, а уже потом переложить в пакет. Зимой такие сливы пригодятся для пирогов, компотов, соусов и десертов.

Если внешний вид заготовки не принципиален, плоды можно сразу нарезать и заморозить небольшими порциями.

Как правильно заморозить продукты

Самая распространенная ошибка - убрать в морозилку мокрые овощи, ягоды или зелень. Вода превращается в лед, продукты смерзаются между собой и быстрее теряют качество.

Не стоит забывать и об упаковке. Лучше использовать герметичные пакеты или контейнеры и по возможности удалить из них лишний воздух.

На упаковке удобно сразу написать, что именно внутри и когда продукт был заморожен. Через несколько месяцев это простое решение может здорово сэкономить время.

И наконец, не стоит делать слишком большие порции. Небольшой пакет или контейнер гораздо удобнее: зимой можно достать ровно столько, сколько нужно для одного блюда, и не размораживать весь запас сразу.