Картофельный салат совсем не обязательно должен быть тяжелым и щедро заправленным майонезом. Летом гораздо приятнее вариант с хрустящими огурцами, свежей зеленью, яйцом и легкой горчичной заправкой. Такой салат отлично подойдет к шашлыку, овощам с гриля и праздничному столу на Лиго.
Ингредиенты
Для салата понадобится:
- 5–6 средних картофелин;
- 3 яйца;
- 2 свежих огурца;
- небольшой пучок укропа;
- несколько перьев зеленого лука;
- 2–3 столовые ложки натурального йогурта или нежирной сметаны;
- 1 чайная ложка мягкой горчицы;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- соль и черный перец по вкусу.
При желании вкус можно сделать выразительнее: добавить немного редиса, маринованного огурца или молодого чеснока.
Как приготовить
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мельчить не стоит: крупные кусочки лучше держат форму, и салат выглядит аппетитнее.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте. Огурцы разделите на кубики или полукружья. Если кожица оказалась жесткой или горчит, ее лучше снять. Укроп и зеленый лук мелко порубите.
Теперь дело за заправкой. Смешайте йогурт или сметану с горчицей и лимонным соком, добавьте соль и черный перец. Для более нежного вкуса подойдет сметана, а если хочется сделать салат максимально легким - натуральный йогурт. Есть и золотая середина: взять их поровну.
Осталось соединить картофель, яйца, огурцы и зелень, добавить заправку и аккуратно перемешать. Затем оставьте салат на 10–15 минут. Вкусы успеют подружиться, а огурцы при этом останутся свежими и хрустящими.
