Кабачок - тот самый овощ, из которого легко приготовить что-нибудь вкусное без долгих хлопот. Например, нежные блинчики с золотистой корочкой: всего один небольшой кабачок, яйцо и несколько ложек муки - и на столе готово домашнее блюдо для всей семьи.

Лучше всего для таких блинчиков подходят молодые кабачки с мягкой кожурой. Их достаточно хорошо вымыть и натереть на средней терке. Очищать овощ не нужно.

Но есть один важный момент. Натертый кабачок необходимо слегка посолить и оставить примерно на пять минут, чтобы он пустил сок. После этого массу хорошо отжимают через сито или просто руками. Если пропустить этот шаг, тесто получится слишком жидким, а блинчики будут плохо держать форму.

В миску к кабачку добавляют яйцо, муку и немного черного перца. Для аромата можно положить измельченный зубчик чеснока или немного свежей зелени - укропа или петрушки. А если хочется более насыщенного вкуса, подойдет около 50 г тертого сыра.

Муку добавляют постепенно. В итоге должна получиться густая масса примерно такой консистенции, как сметана. Если тесто кажется слишком жидким, достаточно добавить еще немного муки.

Сковороду хорошо разогревают и наливают немного растительного масла. Кабачковую массу выкладывают ложкой небольшими порциями и слегка разравнивают, чтобы блинчики получились аккуратными и не слишком толстыми.

Обжаривают их примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Ориентир простой - краешки должны подрумяниться, а поверхность покрыться аппетитной золотистой корочкой.

Подавать такие блинчики лучше горячими. К ним отлично подойдет сметана, йогуртовый соус или немного свежей зелени. А если добавить в тесто сыр и чеснок, получится особенно ароматный вариант, который вполне способен стать главным блюдом домашнего завтрака или легкого ужина.