Куриные котлеты легко пересушить, особенно если готовить их без большого количества масла. Но есть простой способ сохранить мясо нежным: добавить в фарш тертый кабачок и отправить котлеты в духовку. Кабачок удерживает влагу внутри, а овсяные хлопья, манка или панировочные сухари помогают фаршу сохранить нужную консистенцию. В результате котлеты получаются мягкими и сочными, а кухня остается без привычных брызг масла.
Что понадобится
Из указанного количества продуктов получится примерно 10–12 небольших котлет:
- 500 г куриного фарша;
- 1 небольшой кабачок - примерно 250–300 г;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая луковица;
- 1 зубчик чеснока - по желанию;
- 2–3 ст. ложки овсяных хлопьев, манки или панировочных сухарей;
- около 1 ч. ложки соли без горки;
- черный перец по вкусу;
- паприка, сушеный укроп или итальянские травы - по желанию;
- немного масла для формы или бумаги для выпечки.
Как приготовить
Главное в этом рецепте - правильно подготовить кабачок. Натрите его на крупной терке, а если овощ молодой, кожицу можно оставить. У крупного кабачка лучше снять плотную кожуру и удалить крупные семена.
Посолите тертый кабачок и оставьте примерно на 5–10 минут. За это время он даст сок. Затем тщательно отожмите мякоть руками или через сито - лишняя жидкость здесь ни к чему.
Лук мелко нарежьте или натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс, если решили его добавить.
Теперь сложите в миску куриный фарш, кабачок, лук, яйцо, соль, перец и специи. Всыпьте овсяные хлопья, манку или сухари и хорошо перемешайте. Оставьте фарш на 10–15 минут: сухие ингредиенты впитают часть влаги, и котлеты будет проще сформировать.
Разогрейте духовку до 180–190 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки или слегка смажьте маслом.
Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на противень и отправьте в духовку примерно на 25–30 минут.
Если хочется более румяной корочки, в конце можно включить гриль на 3–5 минут. Только не оставляйте котлеты без внимания: куриный фарш готовится быстро, и лишние несколько минут могут сделать его суховатым.
В итоге получается простой домашний ужин без сковороды и большого количества масла. А кабачок остается практически незаметным, зато делает котлеты заметно нежнее.
