Свежие спринг-роллы давно перестали быть блюдом, которое можно попробовать только в азиатском ресторане. Их легко приготовить дома, а главное преимущество - начинку можно менять хоть каждый раз. Немного овощей, любимый источник белка, несколько минут на сборку - и легкий, яркий ужин уже готов.

Для двух-трех порций понадобится 8–10 листов рисовой бумаги. Внутрь можно положить курицу, креветки или тофу, добавить огурец, морковь, авокадо, листья салата и свежую зелень - мяту, кинзу или петрушку. По желанию начинку дополняют рисовой лапшой, чтобы роллы получились более сытными.

Особую роль играет соус. Для него смешивают столовую ложку соевого соуса, три столовые ложки арахисовой пасты, сок одного лимона или лайма, измельченный зубчик чеснока и немного меда или сахара по вкусу. Затем постепенно вливают около 50 мл охлажденной кипяченой воды, регулируя густоту до нужной консистенции.

Перед сборкой нужно подготовить все ингредиенты. Курицу или креветки отваривают, овощи нарезают тонкой соломкой. Подойдут не только огурцы и морковь - можно использовать сладкий перец, сельдерей, белую редьку и любые другие хрустящие овощи. Если используется рисовая лапша, ее достаточно залить горячей водой на несколько минут.

Рисовую бумагу обычно опускают в теплую воду на 10–15 секунд, чтобы она стала мягкой и эластичной. Есть и другой способ: оставить лист сухим и завернуть начинку сразу - при обмакивании в соус бумага сама приобретет нужную мягкость.

На край листа выкладывают салат, немного лапши, овощи, выбранный белок и зелень. Самое главное - не пытаться уместить слишком много начинки. Тогда ролл получится аккуратным и его будет легко свернуть.

Подавать спринг-роллы лучше сразу после приготовления. Именно свежими они остаются самыми вкусными: овощи приятно хрустят, зелень сохраняет аромат, а нежный арахисовый соус идеально объединяет все ингредиенты в одно блюдо.