Целая курица, замороженный лосось, яйца без воды и даже домашнее печенье - аэрогриль способен заменить духовку, сковороду и иногда кастрюлю. Главное - правильно выбрать температуру и не перегружать корзину.

Многие покупают аэрогриль ради картофеля фри, несколько раз торжественно его готовят, а затем отправляют прибор осваивать дальний угол кухонной столешницы. И совершенно напрасно.

Современный аэрогриль - это, по сути, компактная духовка с мощной циркуляцией горячего воздуха. Он быстро нагревается, хорошо подрумянивает продукты и особенно удобен, когда не хочется включать большую духовку ради двух порций ужина.

Портал Allrecipes собрал необычные способы использования аэрогриля. Мы превратили эту подборку в практическую шпаргалку: что положить в корзину, какую температуру установить и когда проверять готовность.

Важно: мощность и конструкция аэрогрилей отличаются. В первый раз начинайте проверять блюдо на 3–5 минут раньше указанного времени, а затем скорректируйте режим для своего прибора.

1.Целая курица с хрустящей корочкой

Если размер корзины позволяет, аэрогриль способен приготовить не только крылышки или ножки, но и небольшую курицу целиком. Кожица получается румяной со всех сторон, а мясо остается сочным.

Как приготовить

Возьмите курицу весом примерно 1,2–1,4 кг. Обсушите бумажными полотенцами, натрите 1 ст. л. растительного масла, солью, перцем, паприкой и сушеным чесноком.

Положите курицу грудкой вниз и готовьте при 180 °C около 30 минут. Затем осторожно переверните и готовьте еще 20–30 минут.

Готовую курицу оставьте на столе на 10 минут - за это время сок равномерно распределится внутри мяса.

Важная хитрость

Между тушкой и стенками корзины должно оставаться свободное пространство. Если курица втиснута внутрь примерно как чемодан в багажную полку перед отпуском, горячий воздух не сможет нормально циркулировать. В таком случае лучше использовать духовку.

Безопаснее всего проверять курицу кухонным термометром: в самой толстой части грудки и бедра температура должна достигнуть 74 °C.

2.Свиная вырезка для быстрого ужина

Свиная вырезка часто получается сухой не потому, что с мясом что-то не так, а потому, что ее слишком долго готовят. В аэрогриле небольшой кусок быстро покрывается корочкой и не успевает потерять весь сок.

Как приготовить

Свиную вырезку весом 450–600 г зачистите от пленок. Смажьте 1 ст. л. масла, натрите солью, перцем, паприкой, горчицей и сушеными травами.

Готовьте при 190 °C примерно 18–22 минуты, перевернув после половины времени.

Температура внутри мяса должна достигнуть не менее 63 °C. После приготовления оставьте вырезку на 5–7 минут и только потом нарезайте.

Чем дополнить

За пять минут можно смешать простой соус:

• 2 ст. л. сметаны или греческого йогурта;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• щепотка соли;
• немного лимонного сока.

Получается почти праздничный ужин, хотя серьезно трудился в основном аэрогриль.

3.Замороженный лосось без размораживания

Это один из самых полезных режимов для тех вечеров, когда о размораживании ужина вспоминают примерно одновременно с чувством голода.

Как приготовить

Положите в корзину два замороженных филе лосося весом по 150–180 г кожей вниз. Готовьте при 200 °C около 6–7 минут.

За это время поверхность рыбы оттает. Откройте аэрогриль, смажьте лосось небольшим количеством масла, посолите, добавьте перец, сушеный чеснок и лимонный сок.

Продолжайте готовить еще 7–10 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба должна легко разделяться вилкой на слои, а безопасная внутренняя температура составляет 63 °C.

Если филе покрыто толстым слоем льда, сначала быстро ополосните его холодной водой и тщательно промокните бумажным полотенцем.

4.Хрустящий бекон без забрызганной плиты

Главное преимущество аэрогриля здесь даже не скорость, а отсутствие жирных брызг вокруг сковороды. Хотя мыть корзину все равно придется - кухонные чудеса имеют разумные пределы.

Как приготовить

Разложите полоски бекона одним слоем. Если они слишком длинные, разрежьте их пополам.

Готовьте при 180 °C:

• тонкие ломтики - 6–8 минут;
• более толстые - 9–12 минут.

В середине приготовления полоски можно перевернуть. Готовый бекон переложите на бумажное полотенце: после остывания он станет еще более хрустящим.

Если готовите несколько партий, сливайте вытопившийся жир между заходами, чтобы он не начал дымиться.

5.Запеченный картофель с мягкой серединой

Целый запеченный картофель в аэрогриле требует времени, но включать ради пары клубней большую духовку уже не придется.

Как приготовить

Возьмите картофелины примерно одинакового размера, хорошо вымойте и обсушите. Наколите кожуру вилкой в нескольких местах, смажьте маслом и натрите солью.

Готовьте при 200 °C от 35 до 50 минут. Время зависит от размера клубней. В середине приготовления картофель желательно перевернуть.

Готовность проверяйте тонким ножом: он должен входить в середину без сопротивления.

Разрежьте картофель, слегка разомните мякоть вилкой и добавьте сливочное масло, сыр, сметану, зелень или остатки жареной курицы. Так обычная картофелина легко превращается в полноценный ужин.

6.Овощи с румяными краями

Кабачки, сладкий перец, брокколи, цветная капуста, морковь и шампиньоны в аэрогриле не варятся в собственном соку, а быстро подрумяниваются. Главное - не складывать их горой.

Как приготовить

Нарежьте 500 г овощей примерно одинаковыми кусочками. Добавьте:

• 1–1,5 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. соли;
• перец;
• паприку, чеснок или итальянские травы по вкусу.

Готовьте при 190 °C около 10–18 минут, один или два раза встряхнув корзину.

Кабачкам и перцу обычно хватает 10–12 минут, брокколи потребуется около 12–15 минут, а моркови - до 18 минут.

Не смешивайте сразу очень твердые и нежные овощи. Морковь лучше положить на 5–7 минут раньше кабачка, иначе один продукт останется сырым, пока другой уже начнет вспоминать угольное прошлое.

7.Печенье с шоколадом без духовки

Аэрогриль особенно удобен, если хочется испечь не целый противень, а четыре-пять печений к кофе. Можно использовать домашнее тесто или готовое охлажденное.

Как приготовить

Сформируйте из теста небольшие шарики и слегка приплюсните. Положите их на перфорированный пергамент или в небольшую форму, подходящую для аэрогриля.

Выпекайте при 160 °C примерно 7–10 минут. Сразу после приготовления печенье может показаться слишком мягким - дайте ему постоять 5 минут, и оно станет плотнее.

Оставляйте между заготовками достаточно места: тесто растекается во время выпечки.

Правило безопасности

Не кладите пустой лист пергамента в аэрогриль во время разогрева. Поток воздуха способен поднять бумагу к нагревательному элементу. Пергамент должен лежать под продуктами, которые надежно удерживают его на месте. Также важно не закрывать бумагой всю корзину: отверстия нужны для циркуляции воздуха.

8.«Вареные» яйца без воды

Название условное: яйца в аэрогриле не варятся, а медленно прогреваются горячим воздухом. Зато не нужна кастрюля и не приходится ждать закипания воды.

Как приготовить

Положите холодные яйца прямо в корзину, оставляя между ними немного места.

Готовьте при 135–140 °C:

• 9–11 минут - более мягкий желток;
• 12–14 минут - плотный, но нежный;
• 15–17 минут - полностью сваренное вкрутую яйцо.

Сразу переложите яйца в очень холодную воду со льдом на 5–10 минут. Это остановит приготовление и облегчит очистку.

Начните с одного пробного яйца: режимы разных моделей здесь особенно сильно различаются. Иногда на скорлупе появляются небольшие коричневые точки - это результат воздействия горячего воздуха, а не признак испорченного продукта.

9.Горячий бутерброд с сыром

Снаружи хлеб становится хрустящим, а внутри сыр успевает полностью расплавиться. Такой бутерброд спасает, когда нужен быстрый завтрак или перекус к фильму.

Как приготовить

Смажьте внешние стороны двух ломтиков хлеба тонким слоем сливочного масла. Между ними положите 50–70 г хорошо плавящегося сыра.

Готовьте при 180 °C около 6–8 минут, перевернув через 3–4 минуты.

Внутрь можно добавить ветчину, салями, помидор или немного горчицы. Но не сооружайте слишком высокую конструкцию: сыр расплавится раньше, чем прогреется толстая начинка.

Легкий верхний ломтик хлеба в начале приготовления может поднять потоком воздуха. Его можно закрепить деревянной зубочисткой, не забыв вынуть ее перед подачей.

10.Сочные котлеты для гамбургеров

Когда погода не располагает к грилю, аэрогриль справляется с котлетами без дыма, углей и печального взгляда в сторону дождливого балкона.

Как приготовить

Для двух бургеров понадобится:

• 300 г говяжьего фарша;
• ½ ч. л. соли;
• черный перец;
• 2 ломтика сыра;
• 2 булочки.

Сформируйте две котлеты толщиной около 2 см. Не утрамбовывайте фарш слишком сильно, иначе котлеты станут плотными.

Готовьте при 190 °C около 9–12 минут, перевернув после половины времени. Температура внутри котлеты из фарша должна достичь 71 °C.

За минуту до окончания положите сверху сыр. Булочки можно отправить в аэрогриль следом на 1–2 минуты.

Пять правил, которые помогают аэрогрилю готовить лучше

1.Не заполняйте корзину до отказа

Продукты желательно раскладывать одним слоем. Если воздуха между ними нет, они будут скорее тушиться, чем подрумяниваться.

2.Масло все-таки нужно - но совсем немного

Обычно достаточно одной столовой ложки на большую порцию овощей или картофеля. Тонкий слой масла помогает специям держаться, а поверхности - становиться румяной.

3.Переворачивайте или встряхивайте продукты

Картофель, овощи и небольшие кусочки мяса стоит перемешать в середине приготовления. Циркуляция воздуха мощная, но корзина все же не обладает даром телекинеза.

4.Осторожнее с легкими продуктами

Свободный пергамент, зелень, тонкие ломтики сыра и хлеб могут подняться к нагревательному элементу. Их нужно закреплять или укладывать под более тяжелые продукты.

5.Проверяйте мясо термометром

Цвет корочки не всегда говорит о готовности середины. Особенно это важно для целой курицы, свинины, рыбы и котлет из фарша.

Частые ошибки при использовании аэрогриля

Еда остается бледной.
Скорее всего, корзина переполнена или на продуктах слишком много влаги. Обсушите ингредиенты и готовьте небольшими партиями.

Корочка уже темная, а внутри продукт сырой.
Температура слишком высокая. Уменьшите ее на 10–20 градусов и увеличьте время приготовления.

Овощи получились сухими.
Кусочки были слишком маленькими или готовились слишком долго. Добавьте немного масла и начинайте проверять их раньше.

Продукты прилипают.
Слегка смажьте корзину маслом или используйте подходящую перфорированную подложку. Обычный пергамент не должен полностью перекрывать поток воздуха.

Аэрогриль дымит.
Причиной часто становится жир, скопившийся под корзиной. Остановите прибор, дайте ему немного остыть и аккуратно слейте жир.

Аэрогриль не заменит всю кухонную технику и вряд ли однажды начнет самостоятельно накрывать на стол. Но его возможности действительно шире, чем кажется. Иногда достаточно приготовить в нем замороженный лосось, пару печений или обычный горячий бутерброд, чтобы прибор из «машины для картошки фри» наконец превратился в полноценного кухонного помощника.