Когда на улице жарко, включать духовку хочется примерно так же сильно, как надевать шерстяной свитер. В такие дни выручает домашний клубнично-банановый десерт - холодный, фруктовый и удивительно сливочный, хотя ни сливок, ни молока в нем нет.

Нужны всего два основных ингредиента и блендер. Правда, есть важное уточнение: за пять минут десерт получится только в том случае, если фрукты заморозить заранее. Зато потом все действительно происходит почти мгновенно.

Подготовка фруктов: 4 часа
Активное приготовление: 5–7 минут
Количество: 3–4 порции
Сложность: очень легко
Способ приготовления: в блендере, без духовки
Подходит: для веганского и безглютенового меню

Ингредиенты

Для основы

• клубника - 300 г;
• спелые бананы - 2 шт.

По желанию

• лимонный сок - 1–2 ч. л.;
• мёд, сироп агавы или кленовый сироп - 1–2 ч. л.;
• соль - 1 маленькая щепотка.

Подсластитель чаще всего вообще не требуется. Если бананы покрылись коричневыми крапинками, они уже достаточно сладкие и готовы взять всю работу на себя.

Важно: если вы используете мёд, десерт уже нельзя называть веганским. Для полностью растительной версии подойдет сироп агавы, кленовый сироп или просто очень спелый банан.

Как приготовить клубнично-банановый десерт

1.Подготовьте фрукты

Клубнику вымойте, удалите чашелистики и обсушите. Бананы очистите и нарежьте кружочками.

Разложите фрукты в один слой на доске или подносе, застеленном пергаментом. Уберите в морозильную камеру минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если сложить свежие кусочки сразу в пакет, они смерзнутся в один фруктовый кирпич, с которым придется договариваться уже молотком.

2.Немного разморозьте

Достаньте фрукты из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на 5–7 минут. Они должны слегка смягчиться снаружи, но остаться замороженными внутри.

Так блендеру будет легче справиться, а десерт сохранит густую кремовую консистенцию.

3.Измельчите

Положите замороженные бананы и клубнику в чашу мощного блендера или кухонного комбайна. Измельчайте короткими импульсами, время от времени останавливая прибор и снимая массу со стенок.

Сначала смесь будет похожа на фруктовую крошку. Не пугайтесь и не спешите вливать воду: еще через минуту она превратится в гладкий и густой крем.

4.Отрегулируйте вкус

Попробуйте десерт. При желании добавьте лимонный сок, щепотку соли или немного подсластителя и снова быстро взбейте.

Лимон делает вкус клубники ярче, а крошечная щепотка соли подчеркивает естественную сладость фруктов. Главное - именно крошечная: фруктовый десерт не должен внезапно решить, что он соленая закуска.

5.Подавайте сразу

Разложите массу по креманкам и подавайте как мягкое мороженое. Сверху можно добавить свежую клубнику, листья мяты или базилика, рубленые орехи либо кокосовую стружку.

Если хочется более плотной консистенции, переложите десерт в контейнер и поставьте в морозильную камеру на 30–60 минут.

Можно ли приготовить десерт из свежих фруктов

Можно. Измельчите свежую клубнику и бананы, переложите смесь в широкий контейнер и замораживайте 3–4 часа. В течение первых двух часов перемешайте массу вилкой или венчиком два-три раза - это поможет разбить крупные кристаллы льда.

Перед подачей такой десерт нужно оставить при комнатной температуре примерно на 10–15 минут. Однако вариант с заранее замороженными фруктами получается заметно нежнее и действительно готовится за пять минут.

Полезные хитрости

• Берите очень спелые бананы. Они слаще, ароматнее и придают десерту кремовую текстуру.
• Хорошо обсушивайте клубнику. Лишняя вода превращается в лед и делает массу жесткой.
• Не добавляйте много жидкости. Иначе получится смузи, а не фруктовое мороженое.
• Замораживайте фрукты небольшими кусочками. Так блендер измельчит их быстрее и равномернее.
• Используйте широкий контейнер. В нем десерт быстрее замерзает и легче набирается ложкой.

Пять вариантов домашнего фруктового десерта

С шоколадом

Добавьте 1 ст. л. какао. Банан, клубника и шоколад - союз, который редко нуждается в представлении.

С кокосом

Влейте 2–3 ст. л. густого кокосового молока и посыпьте десерт кокосовой стружкой. Консистенция станет еще нежнее.

С йогуртом

Добавьте 100 г греческого или растительного йогурта. Получится более мягкий и слегка кисловатый десерт.

С ягодным ассорти

Замените половину клубники малиной, черникой или смородиной. Смородина даст более выразительную кислинку, поэтому может понадобиться немного сиропа.

В виде эскимо

Разложите приготовленную массу по формочкам, вставьте палочки и заморозьте на 4–6 часов. Удобный вариант для детей и взрослых, которые тоже не прочь ненадолго вернуться в летние каникулы.

Частые ошибки

Десерт получился жидким

Скорее всего, фрукты успели слишком сильно разморозиться или в блендер добавили много жидкости. Переложите массу в контейнер и отправьте в морозильную камеру на 30–40 минут.

Масса не измельчается

Не заливайте ее сразу водой. Дайте фруктам постоять 5 минут, перемешайте содержимое чаши и снова включите блендер короткими импульсами. При крайней необходимости добавьте 1 ст. л. воды или растительного молока.

После хранения десерт стал твердым

Домашний фруктовый десерт не содержит компонентов, которые сохраняют мягкость промышленного мороженого. Просто достаньте его за 10–15 минут до подачи, а затем немного разомните ложкой.

Вкус получился слишком кислым

Так бывает с несезонной клубникой. Добавьте половину спелого банана или немного мёда, кленового сиропа либо сиропа агавы.

Как хранить

Десерт лучше всего есть сразу после приготовления - тогда он особенно нежный. Остатки можно держать в закрытом контейнере в морозильной камере до двух недель.

Удобнее всего заранее заморозить несколько порций нарезанных фруктов. Тогда в любой жаркий вечер остается только достать пакет, нажать кнопку блендера и через несколько минут устроиться с прохладной креманкой там, где лето переносится легче всего.