«Мизерия» - один из самых известных польских салатов. В его составе нет ничего сложного: свежие огурцы, сметана, укроп и немного лимонного сока. Но именно это сочетание уже много десятилетий остается классикой. Салат получается легким, освежающим и отлично подходит практически к любому горячему блюду.
На приготовление уйдет всего около 15 минут, а затем салату желательно дать постоять в холодильнике еще 10 минут.
Получается примерно 500 г готового блюда.
Пищевая ценность на 100 г:
- 34 ккал
- белки - 1 г
- жиры - 2 г
- углеводы - 3 г
Салат подходит для безглютенового, вегетарианского и низкокалорийного рациона.
Ингредиенты
- 500 г свежих огурцов (примерно 2 штуки)
- 4 ст. л. сметаны 18%
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. соли
- небольшая горсть свежего укропа
- щепотка сахарной пудры
Стакан - 250 мл. Вес овощей указан до очистки.
Калорийность рассчитана приблизительно и может немного отличаться в зависимости от используемых продуктов.
Почему этот салат получается таким вкусным
Рецепт «Мизерии» известен уже не одно поколение. Интересно, что старинные польские кулинарные книги предлагают почти тот же вариант, который многие помнят с домашней кухни. Иногда лучшие рецепты действительно не требуют изменений. Главный секрет - правильные огурцы. Они должны быть свежими, плотными и хрустящими. Летом лучше выбирать небольшие грунтовые огурцы с мелкими семенами. Если они совсем молодые, кожицу можно не снимать - достаточно хорошо вымыть овощи и срезать кончики. В холодное время года подойдут тепличные огурцы. Их лучше очистить от кожуры, а если внутри уже появились крупные семена, удалить мягкую сердцевину. Так салат останется хрустящим и не станет слишком водянистым.
Как приготовить «Мизерию»
Тонко нарежьте огурцы ножом или овощерезкой. Чем тоньше ломтики, тем нежнее получится салат.
Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте примерно на 10 минут. За это время огурцы выделят лишний сок.
Затем аккуратно отожмите ломтики руками. Именно этот шаг делает салат намного вкуснее и помогает сохранить приятную текстуру даже спустя некоторое время после приготовления. Пока огурцы стоят, приготовьте заправку. Смешайте сметану с лимонным соком, добавьте щепотку сахарной пудры и мелко нарезанный укроп.
Если лимона под рукой нет, его легко заменить яблочным уксусом. Только понадобится немного меньше. Добавьте заправку к огурцам, осторожно перемешайте и поставьте салат в холодильник на 10–30 минут. За это время вкусы соединятся, а сама «Мизерия» станет еще свежее.
С чем подавать
Этот салат особенно хорош с молодым отварным картофелем или картофельным пюре. Он прекрасно сочетается с котлетами, мясными рулетами, запеченной свининой и другими домашними блюдами. Перед подачей можно добавить немного свежемолотого черного перца. Есть и еще одна интересная идея: положить несколько листиков свежего базилика. Вкус получится чуть ярче, но классический характер салата при этом сохранится.
