Если хочется приготовить что-то простое, но эффектное, эти сырные палочки - именно тот случай. Воздушное дрожжевое тесто, ароматный сыр, томатная основа и оливки складываются в закуску, которая одинаково хороша и к семейному ужину, и к праздничному столу. Самое приятное - готовятся они без сложностей. Палочки долго остаются мягкими, красиво выглядят благодаря спиральной форме и отлично подходят для перекуса, пикника или дружеской встречи.

Время подготовки: 30 минут.

Время подъема теста: 1 час.

Выпекание: около 15 минут.

Получается примерно 15 палочек.

Пищевая ценность на 100 г:

• 276 ккал
• белки - 10 г
• жиры - 6 г
• углеводы - 44 г

Ингредиенты

Для теста

• 450 г пшеничной муки (лучше типа 00 или муки для пиццы)
• 250 мл слегка теплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей или 15 г свежих
• 1 ст. л. оливкового масла
• по 1 ч. л. сахара и соли

Для начинки

• 80 г сыра Грана Падано (или Пармиджано Реджано, Пекорино Романо)
• 60 г густого томатного пюре
• 50 г оливок
• 1 ч. л. сушеного орегано

Мерный стакан - 250 мл.

Как приготовить

Налейте в миску теплую воду температурой около 30 градусов. Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на несколько минут. Затем всыпьте муку, добавьте соль и оливковое масло.

Теперь замесите тесто. Это можно сделать руками или миксером с насадкой для теста. Через 5–7 минут получится гладкий, эластичный шар.

Переложите тесто в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час. За это время оно должно заметно увеличиться в объеме и стать воздушным.

Если используются свежие дрожжи, сначала приготовьте опару. Смешайте дрожжи с сахаром, третью стакана воды и двумя столовыми ложками муки. Через 15–20 минут появится пышная пенная шапочка. После этого можно соединять опару с остальными ингредиентами.

Когда тесто подойдет, переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте пласт толщиной около 1 см.

Смажьте всю поверхность томатным пюре и посыпьте орегано. При необходимости вместо пюре подойдет томатная паста, хотя вкус получится немного насыщеннее.

Натрите сыр на мелкой терке. Оливки мелко нарежьте. Распределите оливки только по одной половине теста, сверху щедро посыпьте сыром и слегка прижмите начинку ладонью.

Разогрейте духовку заранее. Для небольшой духовки подойдет температура 220 градусов, для большой - около 240 градусов. Если используется режим конвекции, температуру лучше уменьшить примерно на 10 градусов.

Сложите тесто пополам так, чтобы начинка оказалась внутри. Затем нарежьте его полосками шириной около двух сантиметров. Каждую полоску аккуратно скрутите спиралью.

Выложите палочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними небольшие промежутки. Во время выпечки тесто хорошо поднимется.

Готовьте около 12–15 минут до красивой золотистой корочки. Уже через 10 минут стоит заглянуть в духовку: техника у всех работает по-разному, и палочки могут приготовиться немного раньше.

Какой сыр выбрать

Лучше всего подходит Грана Падано. Он обладает насыщенным, слегка ореховым вкусом и отлично плавится. Не менее удачным получится вариант с Пармиджано Реджано или Пекорино Романо. Эти выдержанные итальянские сыры делают вкус более выразительным, а аппетитная сырная корочка становится особенно ароматной.

Как хранить

Если после выпечки что-то останется, палочки сохранят свежесть еще несколько дней. Достаточно завернуть их в пергамент, положить в пакет и убрать в хлебницу. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке или на сухой сковороде. Такие сырные палочки удобно брать с собой на работу, в дорогу или на пикник. Они хороши сами по себе, отлично сочетаются с различными соусами, дипами и намазками, а еще станут прекрасным дополнением к шашлыку, мясным блюдам или праздничному столу.