Жаркий день, вечеринка на веранде или просто хочется чего-то необычного - тоник с матчей закрывает все эти запросы разом. Для тех, кто уже влюблён в матчу, это будет новое открытие. А для тех, кто пока присматривается к этому чаю, - отличный повод попробовать.
Время приготовления: 15 минут Порций: 1 (стакан 280 мл)
На 100 мл: Энергетическая ценность - 24 ккал Углеводы - 6 г, из них сахара - 5 г Белки - 0 г Жиры - 0 г
Подходит для безглютеновой, низкокалорийной, веганской и вегетарианской диеты.
Ингредиенты
Порошок матча высокого качества, желательно церемониальный или для латте - 2 г (примерно чайная ложка без горки или две мерные ложки чашаку) Тоник, например Schweppes - 120 мл Горячая вода, около 70–80°C - 60–70 мл Лёд - горстка Лайм - 2 ломтика плюс 20 мл сока
Как готовить
Ингредиентов хватит на одну порцию. Стакан лучше взять объёмом около 280 мл - но перед тем как приступать, стоит пробежать глазами весь рецепт целиком. Так проще спланировать процесс и ничего не упустить.
Небольшая ремарка про сладость. Напиток можно и нужно подсластить, если хочется мягче: классический сахарный сироп, агава или клён подойдут идеально. Мёд тоже работает, только его лучше сначала растворить в горячем чае - иначе он осядет на дне стакана комком. А для лёгкого варианта хороши капли стевии или эритритол - используются точно так же, как мёд.
Представьте бокал: слоями - прозрачный тоник и насыщенно-зелёная матча, лёд, долька лайма на ободке, пара листочков мяты и капельки конденсата на стекле. Вот к этому и стремимся.
Сначала бамбуковый венчик (часен) нужно замочить в воде 60–70°C на минуту-две. Тем временем просейте порошок матча через мелкое сито прямо в чашку - так не будет комочков. Залейте небольшим количеством воды, 10–15 мл, температурой 70–80°C. Кипяток здесь не подойдёт: настой станет горьким. Взбивайте до однородной густой пасты.
Дальше добавьте оставшуюся тёплую воду, 55–60 мл, и взбивайте энергично - быстрыми движениями в форме М или W. Венчик не стоит прижимать ко дну. Взбивайте, пока сверху не появится пышная пена. После использования промойте венчик тёплой водой без моющих средств и оставьте сохнуть в проветриваемом месте, желательно на подставке - так он дольше сохранит форму.
Получится светло-зелёный настой с гладкой поверхностью и нежной пенкой сверху. Это основа напитка.
Теперь стакан. Подойдёт широкий на 280 мл или высокий узкий - как больше нравится. Наполните его наполовину льдом, добавьте 20 мл свежевыжатого сока лайма и пару долек. Именно сейчас - момент для сиропа или сахара, если решили подсластить.
Влейте примерно 120 мл тоника. Классический Schweppes работает отлично, но можно поэкспериментировать: цитрусовый, розовый, с бузиной или травяными нотами. Любите горчинку - берите тоник премиум-класса с выраженным вкусом хинина. Для более лёгкого и свежего результата хороши варианты с юдзу, грейпфрутом или лаймом. Главное - не слишком сладкий, иначе он перебьёт характер матчи.
И последний шаг - влейте настой матчи. Подавать нужно сразу, пока напиток красиво шипит и слои ещё не смешались: именно в этот момент он выглядит эффектнее всего. Пара листьев мяты и долька лайма на бокале - и всё готово.
