Лёгкий, яркий и полезный = таким и должен быть летний обед. В жаркую погоду особенно хочется свежести, сочных овощей, лёгких заправок и простых вкусов. Эти три блюда - идеальный вариант: насыщают, не перегружают и радуют сезонными ингредиентами. Отличный выбор для обеда на даче, в городе и на пикнике.
1. Салат с киноа, авокадо и креветками
Ингредиенты (на 2 порции):
Киноа - 100 г
Авокадо - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Помидоры черри - 6–8 шт.
Креветки (очищенные) - 200 г
Лимонный сок - 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Отварите киноа до готовности, остудите.
Обжарьте креветки на оливковом масле до золотистости (или отварите).
Нарежьте авокадо, огурец и помидоры.
Смешайте все ингредиенты, заправьте лимонным соком, маслом, солью и перцем.
Посыпьте свежей зеленью перед подачей.
2. Паста с цукини, лимоном и мягким сыром
Ингредиенты (на 2 порции):
Паста (спагетти, феттуччине) - 200 г
Цукини - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Лимон - 1 шт.
Оливковое масло - 1–2 ст. л.
Мягкий сыр (фета, рикотта или козий) - 50–70 г
Соль, перец, базилик
Приготовление:
Отварите пасту по инструкции.
Нарежьте цукини полосками или натрите на тёрке. Обжарьте с чесноком.
Смешайте пасту с цукини, добавьте цедру лимона, сок половины лимона и немного масла.
Выложите сыр сверху, приправьте и украсьте базиликом.
3. Холодный куриный боул с манго и соусом из йогурта
Ингредиенты (на 2 порции):
Отварное куриное филе - 200 г
Манго - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Рис (басмати или жасмин) - 100 г
Йогурт натуральный - 100 г
Лайм - 1 шт.
Мята, кинза (по желанию)
Приготовление:
Отварите рис, остудите.
Нарежьте курицу, манго и перец кубиками.
Смешайте ингредиенты в боуле.
Соус: йогурт + сок лайма + щепотка соли и нарезанная мята.
Полейте соусом перед подачей.
Йогуртовый десерт с ягодами и медом
Ингредиенты (на 2 порции):
Натуральный йогурт (греческий или обычный) - 200 г
Свежие ягоды (клубника, голубика, малина) - 150 г
Мед - 1–2 ч. л.
Орехи или гранола - 1–2 ст. л. (по желанию)
Листочки мяты для украшения
Приготовление:
Выложите йогурт в креманки или стаканы.
Сверху добавьте ягоды.
Полейте медом и посыпьте орешками или гранолой.
Украсьте мятой и подавайте охлаждённым.
