Эти мини-лазанья размером с ладонь наполнены насыщенным вкусом. Вместо традиционных листов пасты используются обертки для вонтонов - это упрощает и ускоряет процесс. Порционная подача в форме корзиночек идеально подходит для детей или для вечеринки.

Это вкусная альтернатива классической лазанье: порционные капкейки с мясом, сыром и соусом в хрустящей оболочке из вонтонных обёрток.

Время приготовления:

Подготовка - 40 минут

Выпекание - 20 минут + время на остывание

Ингредиенты на 6 порций 

• 30 небольших вонтонных обёрток (примерно 10×10 см)

• 225 г тертого сыра моцарелла

  «Вонтонные обёртки» (англ. wonton wrappers) - это тонкие листы теста, которые традиционно используют в китайской кухне для приготовления пельменей вонтоны. Они очень похожи на тесто для пасты: делаются из пшеничной муки, воды и иногда яиц.

• Чем можно заменить вонтонные обёртки:

  Если в магазине нет готовых вонтоных обёрток, вы можете:

  1. Купить тесто для спринг-роллов или гёдз или тесто фило  - они тоже подойдут.

  2. Использовать тонкое тесто для лазаньи - слегка отварить и нарезать на квадраты.

  3. Сделать самостоятельно:

     • 2 стакана муки

     • 1 яйцо

     • 1/3 стакана воды

     • щепотка соли
       Замесите тесто, тонко раскатайте и нарежьте квадраты 10×10 см.

Мясной соус:

• 1 маленькая луковица

• 3 зубчика чеснока

• 450 г говяжьего фарша

• 2 ст. ложки сухого красного вина

• 1 банка (800 г) измельчённых томатов

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 2 ст. ложки молока

• 1 ст. ложка итальянских трав

• 1 ч. ложка сушеного орегано

• 1 ч. ложка соли

Сырная начинка:

• 1 стакан (около 240 г) жирной рикотты

• 1/2 стакана (120 г) творога

• 1/2 стакана (50 г) стружки пармезана

• 1/4 стакана (60 г) тертой моцареллы

• 1/2 ч. ложки соли

• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха

• 1/4 ч. ложки грубо молотого чёрного перца

Для подачи:

• Свежая петрушка, измельчённая

Способ приготовления

1. Подготовка:
   Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте форму для маффинов маслом или смажьте каждую ячейку сливочным или оливковым маслом.
   С помощью стакана вырежьте 24 кружка из вонтонных обёрток - остальные оставьте квадратными.

2. Мясной соус:
   Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Обжарьте лук на среднем огне 1–2 минуты до прозрачности, затем добавьте чеснок.
   Положите фарш и готовьте, разбивая комки ложкой, до румяного цвета.
   Влейте вино, дайте закипеть и тушите 1 минуту. Добавьте томаты, пасту, молоко, приправы и соль. Тушите ещё 5 минут до загустения. Снимите с огня.

3. Сырная начинка:
   В небольшой миске смешайте рикотту, творог, пармезан, моцареллу, соль, мускатный орех и перец.

4. Сборка:
   В каждую ячейку формы поместите по одному квадрату вонтона, аккуратно прижмите ко дну и стенкам.
   Выложите 2 ч. ложки мясного соуса, затем 1 ч. ложку сырной смеси и немного тертой моцареллы.
   Сверху накройте кругом из вонтона, слегка придавите, чтобы сделать место для второго слоя.
   Повторите: соус → сырная смесь → моцарелла.

5. Выпекание:
   Поставьте в духовку и выпекайте 20–24 минуты, пока верх не подрумянится, а сыр не начнёт пузыриться.
   Остудите 10 минут перед подачей. Украсьте свежей петрушкой.