Восточная экзотика в домашней кухне - ароматная курица тандури и свежий соус на основе кинзы и мяты. Быстро, просто и невероятно вкусно!
Это блюдо отлично подойдёт для ужина вдвоем, пикника с друзьями или легкого ужина в будний день.
Если вы сможете положить курицу в маринад утром, к вечеру она приобретет удивительную глубину вкуса. Это сработает и на барбекю - просто увеличьте количество курицы и ингредиентов для маринада по мере необходимости.
Что такое тандури?
Тандури - традиционный индийский способ приготовления мяса в специальной глиняной печи - тандуре. Благодаря высокой температуре и маринаду с йогуртом специями, курица получается сочной внутри и с румяной корочкой снаружи. Даже без тандура можно добиться впечатляющего результата на домашней сковороде или гриле.
Ингредиенты (на 2 порции):
Для шашлычков:
275 г куриного филе (или 2 куриные грудки), нарезанных кубиками по 2,5 см
Лепёшки или лаваш - для подачи (по желанию)
Нашинкованный салат-латук - для подачи (по желанию)
Для маринада:
2 зубчика чеснока, очищенных и натёртых
2,5 см свежего имбиря, очищенного и натёртого
Сок и цедра ½ лимона
1 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. куркумы
1 ч.л. копчёной паприки
¼ ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. хлопьев чили
1 ч.л. морской соли
40 г греческого йогурта
1 ст.л. растительного или оливкового масла
Для соуса из кинзы:
30 г кинзы (листья и стебли)
10 г свежей мяты
1 большой зелёный перец чили (без семян и перегородок - по желанию)
25 мл растительного или оливкового масла
Сок ½ лайма
1 ч.л. морской соли
50 г йогурта
Как готовить
1️⃣ Маринуем курицу:
В большой миске соедините все ингредиенты для маринада. Положите в маринад кусочки курицы, тщательно перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше - с утра на весь день).
2️⃣ Готовим соус:
В блендере измельчите кинзу, мяту, перец чили, масло, сок лайма и соль. Добавьте йогурт и взбейте до однородной массы. Попробуйте - при необходимости добавьте соли. Соус готов.
3️⃣ Обжариваем курицу:
Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Нанижите курицу на шпажки. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Для проверки готовности разрежьте кусочек. При необходимости добавьте ещё по минуте с каждой стороны. Без шпажек можно жарить на сковороде, переворачивая кусочки.
4️⃣ Подача:
Дайте курице «отдохнуть» 3–4 минуты. Подавайте горячими с соусом из кинзы. Отлично сочетается с лепёшками и свежим салатом.
💡 Советы хозяйке:
✅ Чем дольше курица маринуется - тем ярче вкус.
✅ Можно использовать индейку, креветки или даже тофу - маринад универсален!
✅ Соус из кинзы прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней.
✅ Для пикника - приготовьте шашлычки на углях для лёгкого дымного аромата.
