Бананы на кухне быстро проходят путь от красивых желтых до тех самых, на которые все смотрят с сомнением. Есть их уже не хочется, выбрасывать жалко, а оставлять еще на день рискованно.
Для пирога это как раз удачный момент. Мягкая мякоть, коричневые пятнышки на кожуре и сильный сладкий запах означают, что бананы созрели для теста. Из них получается мягкий домашний пирог к кофе: влажный внутри, ароматный, без крема, миксера и долгой подготовки.
Почему лучше брать именно спелые бананы
Красивые желтые бананы хороши просто так. Для выпечки лучше подходят очень спелые: они слаще, легче разминаются вилкой и дают тесту тот самый банановый аромат, который не приходится усиливать сиропами и ароматизаторами.
Но важно не перепутать спелость с испорченностью. Если банан пахнет кисло, стал водянистым, скользким или на нем появилась плесень, его уже не используем. Для пирога нужны мягкие, сладкие, потемневшие бананы, а не продукт на последнем вздохе.
Что получится
Пирог выходит мягким, чуть влажным внутри, с теплым банановым вкусом. Он не крошится сухой пылью и не требует сверху крема, чтобы его было приятно есть.
Лучше всего такой пирог идет с кофе: утром, после обеда или вечером, когда хочется чего-то сладкого, но без тяжелого десерта.
Ингредиенты
Для формы 20-22 см или небольшой кексовой формы.
3 очень спелых банана, примерно 250-300 г очищенной мякоти
2 яйца
90 г сахара
80 мл растительного масла без запаха или 90 г растопленного сливочного масла
100 г густого йогурта, сметаны или кефира
220 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара или немного ванили
0,5 ч. л. корицы, по желанию
Можно добавить горсть грецких орехов, кусочки темного шоколада или немного изюма. Но для первого раза лучше оставить базовую версию, чтобы банановый вкус не потерялся за добавками.
Как приготовить
1. Подготовьте форму и бананы
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.
Бананы очистите и разомните вилкой. Не делайте идеально гладкое пюре. Небольшие кусочки в тесте только помогут: после выпечки они дадут мягкие сладкие вкрапления.
2. Смешайте влажную часть
В миске слегка взбейте яйца с сахаром, обычным венчиком или вилкой. Добавьте масло, йогурт или сметану, ваниль и размятые бананы.
Перемешайте, чтобы масса стала более-менее однородной. На этом этапе уже будет понятно, почему потемневшие бананы стоило оставить.
3. Добавьте сухие ингредиенты
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
Пересыпьте сухую смесь к банановой массе и перемешайте лопаткой. Недолго. Как только сухая мука исчезла, остановитесь.
Банановое тесто не любит долгого перемешивания. Если мешать его слишком усердно, пирог получится плотным, а не мягким.
4. Испеките пирог
Перелейте тесто в форму. Верх слегка разровняйте ложкой.
Выпекайте 40-45 минут. В кексовой форме может понадобиться чуть больше времени, около 50 минут. Проверяйте деревянной шпажкой: сырого теста на ней быть не должно, а несколько влажных крошек, нормально.
Готовый пирог оставьте в форме на 10-15 минут, потом переложите на решетку или тарелку.
Маленькая хитрость для вкуса
Щепотка корицы и горсть рубленых грецких орехов делают пирог более глубоким по вкусу. Банан, орехи и кофе хорошо собираются в один теплый аромат.
Сахара много класть не стоит. Спелые бананы уже сладкие, и лишний сахар быстро делает пирог тяжелым.
С чем подать
Теплый кусок хорош сам по себе. Можно добавить ложку густого йогурта, сметаны или мягкого творожного крема.
На следующий день пирог становится еще вкуснее. Его можно чуть подогреть на сухой сковороде или в тостере: край станет слегка хрустящим, а середина останется мягкой.
Что можно поменять
Йогурт можно заменить сметаной или кефиром. Растительное масло, растопленным сливочным. Орехи, кусочками шоколада.
Если бананы очень крупные и пюре получилось много, добавьте еще 1-2 ложки муки. Тесто должно быть густым, но мягко стекать с ложки.
Этот пирог начинается не с похода в магазин, а с обычного взгляда на кухонный стол. Бананы потемнели, есть их просто так уже никто не хочет, но для выпечки они стали только лучше.
Получается мягкий пирог к кофе, теплый, ароматный, с понятным домашним вкусом. Та самая история, когда продукт не пропал, а просто дождался нормального применения.
Приятного аппетита!:)
