Это тот самый рецепт, к которому возвращаешься каждый раз, когда начинается сезон ягод. Торт получается невероятно влажным, воздушным и буквально утопает в клубнике. Всего шесть простых ингредиентов, немного времени - и на столе ароматная выпечка, которая нравится абсолютно всем.
Важно: заранее достаньте яйца из холодильника. Они должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось правильной консистенции. А перед тем как начать, пробегитесь глазами по инструкции, чтобы все процессы шли легко и без суеты.
Что понадобится:
320 г муки (примерно два стакана);
200 г сливочного масла (целая пачка);
5 яиц среднего размера;
170 г сахара (около 3/4 стакана);
2 ч. л. разрыхлителя;
800 г спелой клубники.
Мой стакан - это стандартные 250 мл. Подойдет квадратная форма 24х24 см или круглая разъемная диаметром 24-25 см.
Готовим тесто
Разогрейте духовку до 180 градусов (режим верх/низ). Если используете конвекцию, ставьте на 170.
В глубокую миску всыпьте сахар и разбейте яйца. Работайте миксером на высокой скорости несколько минут. Важно добиться состояния легкой, пышной пены, в которой полностью растворились кристаллы сахара.
Растопите масло. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане. Дайте ему немного остыть - кипяток нам не нужен. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливайте масло в яичную массу. На этом этапе можно добавить капельку ванильного или лимонного ароматизатора для аромата.
Выключите миксер. Пора добавлять муку с разрыхлителем. Всыпайте их постепенно, аккуратно вымешивая массу силиконовой лопаткой или обычной деревянной ложкой.
Собираем и печем
Подготовьте форму: дно застелите пергаментом, бортики смажьте маслом и слегка присыпьте панировочными сухарями. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Клубнику промойте, удалите хвостики и тщательно обсушите полотенцем. Это важно - лишняя влага нам не нужна. Выкладывайте ягоды плотно друг к другу. Можно даже сделать второй слой, но не вдавливайте их: во время выпечки они сами займут свое место. Если любите пряные нотки, можно слегка присыпать клубнику корицей.
Отправляйте форму на средний уровень духовки. Время выпекания - около 50 минут. На 40-й минуте проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра торта сухой.
Важный момент: когда выключите духовку, не спешите доставать пирог. Сначала приоткройте дверцу, зафиксировав ее прихваткой, чтобы торт привык к температуре. Через 10 минут достаньте форму и поставьте остывать на решетку.
Подводя итог: когда торт остынет, можно слегка присыпать его сахарной пудрой. Получается великолепно. Если захочется разнообразия, попробуйте добавить штрейзель - хрустящая крошка отлично сочетается с нежной текстурой ягодного десерта. Приятного аппетита!
