Зеленая спаржа в хрустящем кляре с пармезаном - это сезонный хит, который готовится в аэрогриле за считанные минуты. Получается закуска с ярким вкусом, к которой сложно остаться равнодушным. Рекомендую попробовать, как только увидите свежие пучки в магазине.
Время подготовки: 20 минут.
Время запекания: 22 минуты.
Выход: до 550 г.
Что в составе (на 100 г):
Калории: 121 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 10 г (сахара: 2 г)
Важно: рецепт подходит для вегетарианского меню, содержит много белка и мало сахара.
Что понадобится
Молодая зеленая спаржа: 500 г (один пучок)
Яйца: 2 штуки
Панировочные сухари: 40 г
Тертый пармезан: 40 г
Острый чили или харисса: 1/3 чайной ложки
Готовим
Перед тем как начать, пробегитесь глазами по инструкции. Так процесс пойдет быстрее и спокойнее.
Подготовка
Промойте спаржу под холодной водой. Действуйте аккуратно: кончики очень хрупкие. Возьмите каждый стебель за основание и просто согните - он сам сломается там, где заканчивается жесткая часть. Обсушите стебли бумажным полотенцем.
Хотите мягкости? Тогда окуните целые стебли в кипяток на пару минут, а потом тщательно обсушите. Если любите хруст - сразу переходите к панировке.
Панировка
Разбейте яйца в глубокую миску и взболтайте вилкой. В другой емкости соедините сухари, тертый пармезан и специи. Смешайте всё до однородности. Пармезан можно заменить любым выдержанным сыром: Грана Падано, Пекорино или даже выдержанной Гаудой. Специи тоже выбирайте по настроению: прованские травы или приправа для кебаба подойдут отлично.
Обвалка
Опускайте стебли по очереди в яйцо, затем - в сухую смесь. Плотно прижимайте панировку к спарже. Выкладывайте заготовки в форму для аэрогриля рядом друг с другом, ориентируя кончики в одну сторону. Если корзина маленькая и стебли не помещаются целиком, смело разрезайте их пополам. Для аппетитной корочки можно слегка сбрызнуть спаржу маслом сверху.
Запекание
Разогрейте аэрогриль, поставьте противень внутрь и выпекайте при 140°C около 15 минут. Спаржа должна стать мягкой, но сохранить приятный хруст.
Подавайте сразу, пока корочка еще горячая. Отлично сочетается с легкими овощами, чесночным соусом или густым йогуртом. Подводя итог: это простой способ превратить обычную спаржу в блюдо, которое съедят первым.
