Не обязательно тратить часы на сложную выпечку, чтобы подарить близким порцию тепла и искренней заботы. Ведь в суете будней именно такие моменты внимания ценятся больше всего. Сегодня мы предлагаем вам приготовить лакомство, которое мгновенно вызывает ассоциации с нежностью и праздничным настроением. Мы говорим о знаменитом сочетании кокоса, ванили и миндаля, дарящем тот самый узнаваемый вкус любимых конфет «Рафаэлло». Этот десерт станет идеальным дополнением к чаепитию и точно не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Попробуйте создать этот шедевр своими руками, чтобы порадовать тех, кто вам дорог.
Что понадобится:
Мука (лучше для кексов) - 220 г
Кокосовая стружка - 50 г
Яйца - 2 крупных
Кокосовое молоко (густое из банки) - 150 г
Ванильный сахар - 16 г (пакетик)
Разрыхлитель и сода - по пол чайной ложки
Масло для жарки - минимум 300 мл
Для глазури:
Сахарная пудра - 80 г
Кипяток - 25 мл
Кокосовая стружка - 100 г
Готовим тесто
Достаньте яйца из холодильника заранее - пусть согреются до комнатной температуры. В большой миске соедините муку, стружку, ванильный сахар, соду и разрыхлитель. Перемешайте сухую смесь, добавьте яйца и густое кокосовое молоко.
Важно: если вдруг под рукой нет обычной муки, возьмите светлую спельтовую, но уменьшите количество на 20 грамм. Слишком жидкое кокосовое молоко? Начните с меньшего объема и добавляйте понемногу в процессе, чтобы тесто получилось правильной густой консистенции.
Жарка - ответственный момент
Вымешивайте тесто до густоты. Не спешите сыпать лишнюю муку - оно станет плотнее в процессе. Налейте масло в сотейник и нагревайте его на среднем огне до 165–170 градусов. Идеально, если под рукой есть кулинарный термометр. Нет? Ориентируйтесь на кусочек теста: как только он всплывет и начнет активно пузыриться, можно начинать.
Формируйте шарики размером с грецкий орех, смазав руки маслом. Жарить порции нужно по очереди, не допуская «тесноты» в кастрюле. Буквально 4 минуты - и золотистые пончики готовы. Проверьте один, разрезав пополам: если внутри сырое, значит, масло либо слишком холодное, либо слишком горячее. Приноровиться к температуре - главное умение здесь.
Финальный штрих
Сам по себе пончик не слишком сладкий, поэтому глазурь обязательна. Смешайте пудру с кипятком до состояния жидкой эмульсии. Окунайте каждый пончик в глазурь, а затем сразу в кокосовую стружку - если замешкаться, глазурь схватится и стружка просто не прилипнет.
Подводя итог: такие пончики дольше двух дней не живут. Лучше съесть их в первый же вечер. Заверните остатки в вощеную бумагу и уберите в шкаф, но будьте уверены - долго они там не залежатся.
