Клубничный тирамису в бокале - это десерт, который выручит в любой ситуации. Совсем не обязательно ждать сезона, чтобы полакомиться чем-то изысканным. Ягоды из морозилки справятся ничуть не хуже свежих, а результат порадует не только вкусом, но и эффектной подачей. Десерт рассчитан на две щедрые порции, но при желании легко превращается в четыре миниатюрных лакомства. Вариант без кофе и крепкого алкоголя тоже возможен, поэтому смело экспериментируйте с составом.
На приготовление уйдет час, а затем еще пара часов в холодильнике для стабилизации вкуса.
Что понадобится:
9 штук печенья савоярди (около 85 г)
100 мл крепкого эспрессо
30 мл ликера Амаретто или аналогичного алкоголя
250 г маскарпоне
120 г сливок жирностью 30%
30 г сахарной пудры
9 г загустителя (или глюкозы с крахмалом)
30 г какао-порошка
200 г свежей или размороженной клубники
Пошаговое приготовление
Подготовка крема. Важно заранее охладить маскарпоне и сливки, чтобы текстура получилась идеальной. В глубокую миску отправьте холодный маскарпоне, сливки, пудру и загуститель. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая мощность. Главное - вовремя остановиться: как только крем стал плотным, выключайте миксер, иначе рискуете получить отсечение сыворотки.
Кофейная основа. Заварите эспрессо и дайте ему остыть, затем влейте ликер. Если хочется безалкогольную версию, замените кофейную смесь на какао, молоко или растительный напиток.
Первый слой. Подготовьте стаканы или бокалы объемом 400 мл. Быстро окуните каждое печенье в кофейную смесь - достаточно пары секунд, иначе оно раскиснет. Разломите их пополам и уложите на дно посуды. Поверх распределите часть крема и присыпьте какао через ситечко.
Фруктовый слой. Выложите поверх крема часть нарезанной кусочками клубники.
Повторение слоев. Повторите процедуру с пропитанным печеньем, снова какао, остатками крема и ягод.
Стабилизация. Подводя итог, можно сказать, что десерт получается невероятно нежным. Перед подачей подержите его в холодильнике, а сверху украсьте веточкой мяты или тертым шоколадом. Идеальное завершение ужина.
