Когда хочется сладкого, но классические десерты не вписываются в рацион, на выручку приходят простые решения. Этот банановый кекс - настоящее спасение. В нем нет муки, лишнего жира и сахара, зато текстура получается потрясающе нежной, влажной и плотной, совсем как у настоящего французского брауни. При этом на подготовку уйдет не больше десяти минут.
Что нужно для основы:
Спелые бананы средние - 4 шт. (примерно 430 г очищенных)
Яйца C1 - 4 шт. (около 230 г)
Какао-порошок - 40 г
Эритритол - 20 г (можно взять больше или полностью исключить)
Для декора и текстуры:
Капли из темного шоколада - 30 г
Банановые чипсы - 30 г
КБЖУ на 100 граммов готового теста
Калорийность - 136 ккал
Углеводы - 17 г (из них сахара - 8 г)
Белки - 7 г
Жиры - 4 г
Важно: десерт идеально подходит для вегетарианского и безглютенового меню, а также для тех, кто добирает норму белка.
Пошаговый процесс приготовления
Для выпечки идеально подойдет небольшая прямоугольная форма для хлеба или кексов размером 25x11x7,5 см. Заранее достаньте яйца из холодильника. Они должны быть комнатной температуры, иначе тесто хуже объединится.
Шаг 1: Готовим банановое пюре
Включите духовку греться на 175 °C (режим «верх-низ»). Если планируете использовать конвекцию, выставьте 160 °C. Очищенные бананы выложите в глубокую миску. Разомните их обычной вилкой. Если любите, чтобы в готовом кексе попадались сочные фруктовые кусочки, не старайтесь размять все в идеальную пасту. Хотите абсолютно однородную текстуру? Тогда пройдитесь по массе блендером.
Шаг 2: Взбиваем жидкую основу
В другой емкости соедините яйца, качественное горькое какао и эритритол. Интенсивно поработайте венчиком, чтобы разбить все комочки. Количество подсластителя регулируйте на ходу. Если бананы попались с черными точками, они сами по себе отдадут много сладости. Для умеренно спелых плодов дозировку эритритола можно смело увеличить.
Совет: заменять сахарозаменитель обычным сахаром можно, но это сразу поднимет калорийность. Эксперименты с медом в данном случае непредсказуемы, структура теста может измениться.
Шаг 3: Соединяем компоненты
Перелейте шоколадно-яичную смесь к бананам. Аккуратно вымешайте массу силиконовой лопаткой или включите миксер на самые минимальные обороты.
Совет: по задумке этот кекс печется без капли муки. Но если жидковатая текстура вас пугает, добавьте одну столовую ложку овсяной или пшеничной муки либо порцию протеина.
Шаг 4: Переливаем в форму
Застелите форму пергаментом. Лучше всего вырезать два широких листа и уложить их крест-накрест. За выступающие края будет легко вынуть хрупкую выпечку. Перелейте тесто. Сейчас самое время посыпать шоколадными каплями, кусочками горького шоколада или сушеными банановыми чипсами. Они сделают вкус богаче.
Шаг 5: Выпекание и охлаждение
Отправьте форму на средний уровень духовки на 30–35 минут. Ближе к концу проверьте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из центра сухой.
Не спешите доставать кекс сразу. Выключите огонь, приоткройте дверцу и зафиксируйте ее кухонным полотенцем. Путь пирог постоит так пять минут. Затем откройте дверцу пошире, и только потом доставайте форму. Остужайте десерт на решетке.
Как подавать и хранить
Резать кекс стоит только после полного остывания. Для красивой подачи полейте его растопленным темным шоколадом.
Если десерт остался на следующий день, переложите его в контейнер с плотной крышкой. В холодильнике он спокойно проживет до недели. Перед тем как съесть кусочек, подогрейте его в микроволновке буквально 10 секунд - шоколадный аромат раскроется в полную силу. Кекс великолепно сочетается с густым греческим йогуртом и свежими ягодами. А еще его удобно упаковать с собой на работу в качестве плотного, полезного перекуса.
