Легкий летний десерт по этому простому рецепту захочется готовить снова и снова. Минимум усилий - максимум удовольствия. Десерт готов за 45 минут!
Ревеневый кобблер с мятой - это, пожалуй, один из самых простых и одновременно эффектных десертов, который идеально подойдет для весенне-летних посиделок на даче, пикников или ужинов на открытом воздухе.
Что такое ревень?
Вы удивитесь, но этот яркий, похожий на сельдерей, стебель - не фрукт, а овощ из семейства гречишных! С конца зимы и до начала лета его можно найти на фермерских рынках или даже вырастить на собственном огороде. Хотя с ботанической точки зрения ревень - овощ, чаще всего мы готовим его с сахаром, как фрукт.
Вкус ревеня - это что-то среднее между кисловатым яблоком и терпким и немного горьковатым оттенком. Но стоит его потушить с сахаром и накрыть сверху нежным слоеным тестом - и перед вами настоящий фаворит сезона: ревеневый кобблер.
Что такое кобблер?
Представьте себе, что пирог с фруктами и домашняя бисквитная шарлотка «подружились» и создали нечто удивительное. А теперь добавьте свежую мяту и легкое тесто из сливок и сахара, которое запекается в хрустящую золотистую корочку. Главное - не жалейте масла и сливок!
Как приготовить ревеневый кобблер:
Нарежьте ревень, смешайте его с сахаром и свежей мятой. Запеките до появления пузырьков.
В блендере взбейте ингредиенты для теста до образования мягкого теста и сформируйте 12 небольших лепешек.
Достаньте ревень из духовки (духовку не выключайте!), выложите сверху лепешки, посыпьте крупным сахаром и отправьте обратно до золотистой корочки.
Подавайте с шариком ванильного мороженого - ну, как же без него?
Ревеневый кобблер с мятой
С ароматной хрустящей корочкой и летним настроением
Свежий, сочный ревень, лёгкая нотка мяты, золотистая бисквитная корочка и, конечно, шарик мороженого… Этот десерт просто создан для уютных посиделок на веранде или дачного обеда с друзьями.
Ингредиенты
Начинка:
5 стаканов свежего ревеня, нарезанного кусочками
1 стакан сахарного песка
¼ стакана свежей мяты, мелко нарезанной
2 ст. ложки несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
Тесто:
1½ стакана пшеничной муки
1 ст. ложка разрыхлителя
½ ч. ложки морской соли
½ стакана сахарного песка
6 ст. ложек несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
¾ стакана жирных сливок (33–35%)
2 ст. ложки тростникового сахара (турбинадо или демерара) - для посыпки
Для подачи (по желанию):
Щепотка морской соли в хлопьях
Ванильное или клубничное мороженое
Крем-фреш или взбитые сливки
Как приготовить
1. Разогрейте духовку до 200°C , установив решётку по центру.
2. Приготовьте начинку: в форме для запекания (примерно 23×33 см) смешайте нарезанный ревень, сахар и мяту. Аккуратно распределите и сверху разложите кусочки сливочного масла.
3. Поставьте в духовку на 20 минут - начинка должна размягчиться и начать пузыриться по краям. Выньте форму, осторожно перемешайте начинку ложкой или лопаткой.
4. Пока запекается ревень, приготовьте тесто:
В чаше кухонного комбайна смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте масло и прокрутите до состояния крошки (кусочки масла должны быть мельче рисинок).
Влейте сливки и снова слегка прокрутите - тесто должно только начать собираться в ком.
Выложите его на пергамент и разделите на 12 частей. Руками сформируйте из каждой части «небрежную» лепешку диаметром около 6 см.
5. Выложите лепешки на горячую начинку, слегка вдавив, и посыпьте тростниковым сахаром.
6. Запекайте ещё 20–25 минут, пока тесто не станет золотистым и румяным.
7. По желанию - посыпьте хлопьями соли и подавайте тёплым с мороженым, крем-фрешем или взбитыми сливками.
Совет: Если нет кухонного комбайна - всё можно замесить вручную. Главное - не перегреть масло и не переусердствовать с замешиванием.
