Когда хочется Наполеон, но не хочется начинать большую готовку
Наполеон обычно звучит как торт, к которому надо морально подготовиться. Коржи, крем, духовка, ожидание, крошка по столу, потом ещё холодильник на несколько часов. Вкусно, спору нет, но ради двух порций сладкого не всегда хочется устраивать на кухне отдельный вечер.
Ленивый Наполеон в стакане спасает как раз в такой момент. Слоёное печенье ломается за минуту, крем можно сделать быстро, а дальше всё просто складывается слоями. Получается не большой праздничный торт, а домашний десерт с тем самым знакомым вкусом: ванильный крем, золотистая крошка, мягкая слоёная текстура.
И главное, после него не остаётся гора посуды. Стакан, миска, ложка, чашка или ковшик для крема. Всё.
Что понадобится
На 2 порции:
слоёное печенье, лучше «ушки», 120-150 г
молоко, 250 мл
сахар, 2 столовые ложки
кукурузный крахмал, 1,5 столовые ложки
сливочное масло, 20 г
ванильный сахар или ваниль, по вкусу
щепотка соли, если хочется глубже раскрыть вкус
Печенье не нужно измельчать в пыль. Пусть часть будет мелкой крошкой, а часть останется кусочками. Так десерт получится приятнее: где-то мягкий крем, где-то слоёный хруст.
Как готовить
Сначала сделайте крем. В миске смешайте молоко, сахар, крахмал, ваниль и щепотку соли. Размешайте ложкой или венчиком, чтобы не было крупных комков.
Поставьте в микроволновку на 30 секунд. Достаньте, перемешайте. Снова поставьте на 30 секунд. Повторяйте так, пока крем не загустеет. Обычно хватает 2-3 минут, но микроволновки у всех разные, поэтому смотрите по текстуре.
Крем должен стать густым, примерно как плотная сметана. Добавьте сливочное масло и размешайте. Оставьте на несколько минут, пусть немного остынет.
Пока крем остывает, раскрошите печенье. Можно руками, можно в пакете, можно просто на доске. Не пытайтесь сделать красиво и одинаково: Наполеону в стакане такая аккуратность не нужна.
На дно стакана положите крошку. Сверху добавьте крем. Потом снова крошка и снова крем. Верх можно закрыть крошкой, так десерт будет больше похож на Наполеон.
Уберите стаканы в холодильник хотя бы на 20-30 минут. Если совсем нет терпения, можно есть сразу, но после короткого отдыха печенье станет мягче, а десерт будет больше похож на торт, а не просто на крем с печеньем.
Если хочется ещё быстрее
Крем можно не заваривать. Возьмите густую сметану или творожный сыр, добавьте сахарную пудру и ваниль, размешайте ложкой. Получится другой вкус, более сливочный и простой, но для быстрого десерта это хороший вариант.
Такой способ особенно удобен, когда сладкого хочется прямо сейчас, а мысль стоять у плиты раздражает уже заранее.
Что важно не испортить
Крем не должен быть жидким. Если он льётся с ложки, слои быстро поплывут. Лучше прогреть его ещё 30 секунд и снова перемешать.
Печенье не надо превращать в муку. Мелкая пыль размокнет слишком быстро, и десерт потеряет слоёность. Оставьте кусочки разного размера.
Горячий крем лучше не класть сразу в стакан. Дайте ему несколько минут на столе. И стеклу спокойнее, и печенье не размякнет моментально.
Сахара не сыпьте слишком много. Слоёное печенье часто уже сладкое, поэтому крему не нужно быть приторным.
Чем заменить продукты
Если нет печенья «ушки», подойдёт любое сухое слоёное печенье или готовые слойки без начинки. Их можно нарезать и слегка раскрошить.
Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но взять чуть меньше: примерно одну столовую ложку без горки. С мукой тоже получится, хотя крем будет плотнее и чуть тяжелее.
Молоко можно брать любое. Чем оно жирнее, тем мягче получится крем. Сливочное масло лучше не убирать совсем: оно делает вкус ближе к домашнему заварному крему.
Как подать
Самый удачный вариант, прозрачный стакан. Видны слои, крем и крошка, поэтому десерт сразу выглядит наряднее, чем требует его реальная сложность.
Сверху можно оставить крошку, добавить немного тёртого шоколада или тонкую полоску карамели. Но и без украшений всё смотрится хорошо: светлый крем, золотистое печенье, ложка рядом.
Для фото лучше работает тёмная поверхность, крупный стакан, немного крошки вокруг и ложка, которая уже вошла в десерт. Кадр сразу говорит: это сладко, быстро и без большой кухни.
Сколько хранить
В холодильнике ленивый Наполеон спокойно простоит до следующего дня. Через несколько часов он станет мягче и ближе к торту. Если хочется сохранить лёгкий хруст, ешьте через 20-30 минут.
Дольше двух дней хранить не стоит. Кремовые десерты лучше съедать свежими.
Ленивый Наполеон в стакане хорош для тех дней, когда хочется вкуса торта, но не хочется печь коржи и разбирать кухню после готовки.
Раскрошили печенье, сделали быстрый крем, сложили всё слоями. Через 15 минут уже есть десерт, который пахнет ванилью, выглядит аккуратно и спокойно закрывает желание съесть что-то сладкое.
