Бывают вечера, когда ужин нужен быстро, но бутерброд уже не радует. Хочется горячего, нормального, домашнего, при этом без кастрюли, дуршлага, духовки и ощущения, что вы словно подписались на кухонную смену после рабочего дня.
Для такого случая хорошо работает паста на одной сковороде. Макароны не варятся отдельно, а готовятся прямо в соусе. За счет этого вкус получается насыщеннее, соус гуще, а посуды остается минимум. С виду обычная паста, по ощущениям: вы всё-таки приготовили себе ужин, а не просто что-то перехватили на ходу.
Почему этот способ очень удобен
В классическом варианте приходится отдельно кипятить воду, следить за макаронами, параллельно делать соус и потом соединять все вместе. Здесь схема проще: одна сковорода, сухая паста, немного томатной основы, вода или бульон и 10-12 минут на плите.
Паста во время приготовления отдает крахмал прямо в соус, поэтому он не остается жидким и пустым. Он густеет сам, без муки, сливок и лишних приемов. В конце можно добавить сыр, кусочек сливочного масла или немного зелени, и блюдо сразу выглядит живее.
Паста на одной сковороде
Ингредиенты на 2 порции
Паста, 180-200 г
Томатная паста или протертые томаты, 2-3 ст. л.
Лук, 1 небольшая штука
Чеснок, 1-2 зубчика
Вода или бульон, 450-500 мл
Сыр, 40-60 г
Растительное масло, 1-2 ст. л.
Соль, по вкусу
Черный перец, по вкусу
Паприка, базилик или орегано, по желанию
Если хочется сытнее, можно добавить ветчину, сосиски, остатки запеченного мяса, грибы, фасоль, тунец или замороженные овощи.
Как готовить
Разогрейте сковороду с маслом. Лук нарежьте мелко, чеснок порубите или просто раздавите ножом. Обжарьте лук 2-3 минуты, чтобы он стал мягче. Добавьте чеснок и прогрейте еще полминуты, чтобы он дал запах, но не успел подгореть.
Положите томатную пасту или протертые томаты. Если используете пасту, дайте ей минуту прогреться на сковороде: вкус станет мягче, уйдет резкая кислинка.
Всыпьте сухие макароны прямо в сковороду. Влейте воду или бульон, посолите, добавьте перец и специи. Перемешайте, чтобы паста не лежала сухим комом.
Готовьте на среднем огне примерно 10-12 минут. Время от времени помешивайте. Если жидкость ушла слишком быстро, добавьте еще немного горячей воды. Если, наоборот, соуса многовато, подержите сковороду пару минут без крышки.
Когда паста станет мягкой, снимите сковороду с огня. Добавьте тертый сыр и перемешайте. Дайте блюду постоять минуту: соус за это время станет плотнее и лучше обволочет макароны.
Маленький прием для вкуса
Сыр лучше добавлять уже после того, как сковорода снята с огня. В кипящей жидкости он может схватиться комками, а в слегка остывшем соусе расходится мягче.
Еще один простой ход: прогреть томатную пасту в масле до добавления воды. Это занимает меньше минуты, зато вкус становится глубже, без ощущения «томатной пасты из банки».
Что можно добавить
Для более сытного ужина подойдут ветчина, сосиски, остатки курицы, грибы или фасоль. Их лучше добавить в начале, вместе с томатной основой, чтобы они успели прогреться и отдать вкус соусу.
Для более легкой версии можно взять шпинат, брокколи, зеленый горошек, кукурузу или любые замороженные овощи. Их удобно добавлять ближе к середине приготовления, чтобы они не превратились в кашу.
Две быстрые версии на тот же принцип
Сливочная
Часть воды замените молоком или сливками. Получится мягче и спокойнее по вкусу. Сюда хорошо идут грибы, сыр и щепотка мускатного ореха.
Острая
К томатной основе добавьте паприку, чили и чуть больше чеснока. В конце можно вмешать маленький кусочек сливочного масла, чтобы соус стал более гладким.
Такой ужин хорош тем, что не требует отдельного настроения на готовку. Вы не устраиваете большой кулинарный процесс, не пачкаете половину кухни и не ждете, пока что-то запечется. Просто собираете все в одной сковороде, даете пасте приготовиться в соусе и через 15 минут получаете горячую еду, которую не стыдно поставить на стол даже в самый уставший вечер.
