Когда нужен ужин без долгой возни, но хочется не просто пасты, а чего-то действительно сытного и вкусного, этот вариант очень выручает. Томаты становятся сладкими и сочными, cottage cheese даёт нежный кремовый соус без тяжёлых сливок, а сама паста получается такой, что её хочется сохранить и повторить.
Если взять пасту из нута или чечевицы, получится особенно удачная белковая версия. Но и с обычной пастой рецепт тоже работает.
Время: 20-25 минут
Порции: 3
Что понадобится
250 г белковой пасты, из нута или чечевицы
250 г cottage cheese
300 г черри
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
30 г пармезана, по желанию
1 ст. л. лимонного сока
100-150 мл горячей воды от пасты
соль
чёрный перец
щепотка хлопьев чили, по желанию
несколько листиков базилика
Как готовить
1. Поставьте воду для пасты.
Щедро посолите её и доведите до кипения.
2. Обжарьте томаты.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите черри, слегка посолите и готовьте 6-8 минут на среднем огне, пока они не начнут лопаться и становиться мягкими. Часть можно слегка прижать ложкой, чтобы появился сок. За минуту до конца добавьте мелко рубленый чеснок.
3. Сварите пасту.
Готовьте до состояния al dente, по инструкции на упаковке. Перед тем как слить воду, сохраните 150 мл.
4. Сделайте соус.
В блендер положите cottage cheese, пармезан, лимонный сок, немного перца и 100 мл горячей воды от пасты. Пробейте до гладкого кремового соуса. Если хочется более жидкую текстуру, добавьте ещё немного воды.
5. Соберите пасту.
Выложите готовую пасту в сковороду к томатам. Добавьте соус, аккуратно перемешайте. Если нужно, влейте ещё пару ложек горячей воды, чтобы соус красиво обволакивал пасту.
6. Доведите до вкуса.
Попробуйте, при необходимости добавьте соль, перец, немного чили. Сверху бросьте базилик и сразу подавайте.
Что получится в итоге
Паста выходит сливочной, но не тяжёлой. Томаты дают сладость и сочность, cottage cheese делает соус мягким и нежным, а лимонный сок не даёт блюду стать плоским по вкусу. Если использовать белковую пасту, в одной порции получится примерно 28-32 г белка, в зависимости от бренда продуктов.
Что важно, чтобы получилось вкусно
Не перегрейте соус.
После добавления cottage cheese пасту лучше не жарить долго. Иначе текстура станет грубее.
Не выливайте воду от пасты.
Она здесь важна, именно с ней соус становится шелковистым, а не густым комком.
Оставьте часть томатов целыми.
Так блюдо будет выглядеть аппетитнее, и в каждой вилке останется сочность.
Чем можно усилить рецепт
добавить шпинат в самом конце
положить сверху кусочки запечённой курицы
заменить базилик на петрушку
добавить немного цедры лимона для более свежего вкуса
Приятного аппетита!
