Когда за окном колючий ветер и серое небо, спасение стоит искать на собственной кухне. В холодное время года организм буквально требует чего-то уютного, способного согреть не только тело, но и душу. Этот суп - настоящий гастрономический плед, который обволакивает мягким теплом и дарит ощущение абсолютного комфорта. Сочетание нежной цветной капусты и экзотического кокосового молока переносит в атмосферу спокойствия и домашнего уюта.
Приготовление не займет много времени, зато результат заставит забыть о сырости и морозах за порогом. Для тех, кто любит погорячее, можно добавить пару капель соуса шрирача или мелко нарезанный перчик чили на этапе обжарки лука. Такая острая нотка добавит блюду пикантности и еще больше согревающего эффекта.
Ингредиенты
- Средняя головка цветной капусты
- 200 г свежего или замороженного горошка
- 2 сочных красных перца
- 2 куриных филе
- 2 репчатые луковицы
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка порошка карри
- 400 мл кокосового молока
- 800 мл овощного или куриного бульона
- 2 чайные ложки крахмала
- Сок лайма, соль, перец - по вкусу
- Зелень кинзы или петрушки для подачи
Процесс приготовления
Для начала подготовим овощи: болгарский перец нарезаем аккуратными кубиками, а лук шинкуем как можно мельче. Куриное филе режем на небольшие кусочки и отправляем на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем мясо до золотистой корочки, приправляем солью и перцем, после чего временно перекладываем в отдельную тарелку.
В той же сковороде, где жарилась курица, пассеруем лук вместе с карри - специя должна раскрыть свой аромат. Вливаем бульон и кокосовое молоко. Возвращаем в сковороду (или переливаем всё в сотейник) кусочки филе, добавляем соцветия цветной капусты, перец и горошек. Томим всё вместе на среднем огне около 10 минут.
Чтобы текстура стала более бархатистой, разводим крахмал в столовой ложке холодной воды и аккуратно вводим в суп. Доводим до кипения, пробуем и доводим вкус до идеала с помощью соли, щепотки сахара и капли свежего сока лайма.
Перед подачей щедро посыпаем каждую порцию рубленной зеленью. Кинза добавит аутентичности, а петрушка сделает вкус более спокойным и привычным.
