Когда хочется домашней выпечки, но нет сил включать духовку и мыть полкухни, выручает кружка и микроволновка. По вкусу это не “кекс из автомата”, а мягкий банановый хлеб, просто в мини формате.
Что важно заранее
Для вкуса нужен очень спелый банан. Чем темнее кожура, тем лучше аромат и сладость. Кружка подходит любая, но лучше объёмом 300–400 мл, чтобы тесто не убежало.
Ингредиенты на 1 большую кружку
банан, 1 штука (средний), примерно 100–120 г мякоти
яйцо, 1 штука
мука, 4 ст. л. без горки (пшеничная)
разрыхлитель, 1 ч. л.
сахар, 1–2 ч. л. (можно не добавлять, если банан очень сладкий)
щепотка соли
корица, 0,5 ч. л. по желанию
масло, 1 ч. л. (растительное или растопленное сливочное), по желанию, для более “влажного” мякиша
Варианты добавок, если хочется интереснее
шоколадные капли или кусочки шоколада, 1–2 ч. л.
грецкие орехи, 1 ст. л.
ложка арахисовой пасты сверху уже на готовый кекс
изюм, 1 ст. л. (лучше заранее промыть и обсушить)
Как приготовить
В кружке разомни банан вилкой в пюре, можно оставить маленькие кусочки.
2. Добавь яйцо, сахар и соль, хорошо размешай.
3. Всыпь муку и разрыхлитель, перемешай до однородности. Если добавляешь корицу, шоколад или орехи, вмешай сейчас.
4. Поставь кружку в микроволновку на 2 минуты 30 секунд на мощности 800–900 Вт.
5. Проверь готовность: поверхность должна схватиться, а внутри кекс не должен быть жидким. Если влажно, добавь ещё 10–20 секунд.
Как сделать вкус “как из кофейни”
Трюк простой: не пересуши. Лучше остановиться чуть раньше и дать постоять 1 минуту. Кекс “доходит” за счёт температуры, и мякиш остаётся нежным.
Подача, которая делает вау без лишних усилий
йогурт или сметана сверху
тонкие ломтики банана
щепотка корицы
чайная ложка мёда или кленового сиропа
арахисовая паста, если хочется сытнее
Частые ошибки и как их избежать
Кружка маленькая: тесто поднимется и убежит. Бери 300–400 мл.
Банан недозрелый: будет “никакой” вкус. Лучше переспелый.
Слишком долго держишь: получается резина. Добавляй время по 10–20 секунд.
Слишком густо: если банан маленький, добавь 1 ст. л. молока или воды.
Если нужно без яйца
Можно заменить яйцо на 2 ст. л. йогурта или 1 ст. л. молока + 1 ч. л. растительного масла. Текстура будет чуть мягче и влажнее, но поднимется чуть меньше.
