Февраль - время, когда тело начинает тихо бунтовать против тяжелой зимней еды, но привычка пить послеобеденный кофе вприкуску с чем-то сладким никуда не девается. Обычно хурма скромно лежит в вазе, ожидая своей очереди стать быстрым перекусом. Мы привыкли к ее самодостаточности, даже не подозревая, что в духовке эта капризная ягода полностью меняет имидж, превращаясь в изысканный десерт.
Что понадобится
2 яйца
100 г тростникового сахара
130 г греческого йогурта
1 ч. л. ванильного экстракта
120 г цельнозерновой муки (полбяная подойдет идеально)
1 ч. л. разрыхлителя
1 крупная хурма
Как готовить
Желтки отделяем от белков и взбиваем их с сахаром, йогуртом и ванилью до однородности. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и аккуратно соединяем с яично-йогуртовой основой.
Белки нужно взбить до состояния крепких пиков. Самый ответственный момент - соединение: сначала вводим в тесто примерно треть пены, а затем бережно подмешиваем остальную часть, чтобы сохранить воздушность.
Выливаем тесто в смазанную маслом форму диаметром 20 см (лучше брать со съемным дном). Сверху раскладываем ломтики очищенной хурмы. Отправляем в духовку при 180 градусах примерно на 30 минут. Когда корочка станет золотистой, а зубочистка при проверке выйдет сухой - готово. Дайте пирогу остыть и, если хочется эстетики, присыпьте сахарной пудрой.
Почему это стоит попробовать
В Индии говорят, что хурма притягивает страсть. Но если отбросить романтику, у нее есть вполне осязаемые достоинства. Насыщенный оранжевый цвет - это бета-каротин, который сейчас жизненно необходим иммунитету.
В компании с витамином С, кальцием и железом хурма становится отличным союзником в борьбе с сезонной простудой и поддержкой для сердца. Кстати, из-за высокого содержания биоактивных веществ ее часто советуют тем, кто никак не может расстаться с сигаретой.
Единственный нюанс: хурма отлично справляется с повышенным давлением. Если же ваше давление и так стремится к минимуму, этим десертом лучше наслаждаться умеренно, не превращая его в основной рацион.
