Иногда кажется, что есть нечего, а на деле в кухне лежит несколько картофелин и это уже ужин. Эти мини-драники делаются быстро, без сложных ингредиентов, снаружи хрустят, внутри остаются мягкими.
🕒 Время: 15 минут
🍽️ Выход: 10-14 мини-драников
🔥 Способ: сковорода
🥣 Инвентарь: тёрка, миска, ложка, сковорода, сито или чистое полотенце
Ингредиенты
• Картофель: 4-5 средних, примерно 600 г
• Соль: по вкусу
• Масло растительное: для жарки
• Мука: 1-2 ст. л., по желанию, если картофель очень сочный
Опционально, если вдруг есть
• Лук: 1/2 шт, будет ароматнее и картошка меньше темнеет
• Чёрный перец
• Чеснок: 1 зубчик
• Яйцо: 1 шт, драники будут крепче, но можно и без него
• Сметана, йогурт, соус, для подачи
Как приготовить
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Если добавляете лук, натрите его туда же.
Переложите массу в сито или на полотенце и хорошо отожмите. Чем суше масса, тем хрустящее получится и тем меньше будет брызгать масло.
3. Если хочется сделать без муки, есть быстрый трюк: дайте отжатой жидкости постоять 30-40 секунд, аккуратно слейте воду, а белый осадок на дне, это крахмал, верните в картофель.
4. Добавьте соль, при желании перец и чеснок. Если масса всё равно жидковата, вмешайте 1-2 ложки муки, чтобы она стала держать форму.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного масла.
6. Выкладывайте картофель ложкой маленькими порциями и слегка прижимайте, чтобы получились мини-драники.
7. Жарьте 2-3 минуты до румяной корочки, переверните и дожарьте ещё 2-3 минуты.
8. Готовые драники переложите на бумажное полотенце, сразу подавайте.
Чтобы драники были хрустящими и не разваливались
• Отжимайте картофель максимально хорошо, это половина успеха.
• Масло должно быть разогретым, но огонь средний, так корочка успеет схватиться, а середина прожарится.
• Не перегружайте сковороду, иначе они начнут тушиться, а не жариться.
• Солите уже отжатую массу, тогда она не пустит лишний сок раньше времени.
Приятного аппетита!
