Эти оладьи получаются пышными даже без миксера и без долгого вымешивания. Всё собирается в одной миске, тесто густое, жарится быстро, внутри мягко, снаружи румяно. Отличный вариант, когда нужно что-то тёплое к чаю, а времени минимум.
🕒 Время: 10 минут
🍽️ Выход: 10–12 небольших оладий
🔥 Способ: сковорода
🥣 Инвентарь: миска, вилка или венчик, ложка, сковорода
Ингредиенты
• Кефир: 1 стакан, 250 мл, лучше комнатной температуры
• Яйца: 2 шт
• Сахар: 1–2 ст. л., по вкусу
• Соль: 1 щепотка
• Мука: 170–220 г, ориентируйтесь по густоте
• Сода: 0,5 ч. л.
• Масло для жарки
Опционально
• Ваниль, корица
• Тёртое яблоко или банан, 2–3 ст. л.
• Изюм или ягоды, 1–2 ст. л.
• Цедра лимона
Как приготовить
В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, достаточно вилкой, до однородности.
Влейте кефир, перемешайте.
Добавьте соду, быстро перемешайте, масса слегка вспенится, это нормально.
Всыпьте муку частями и размешайте до густоты, тесто должно медленно сползать с ложки, не литься струёй.
Оставьте на 1–2 минуты, чтобы тесто “собралось” и стало чуть стабильнее.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла.
Выкладывайте тесто ложкой, жарьте 1,5–2 минуты до пузырьков и плотных краёв, затем переверните и дожарьте ещё 1–1,5 минуты.
8. Подавайте сразу, со сметаной, мёдом, вареньем, ягодами.
Чтобы оладьи были выше
• Делайте тесто густым, это главный секрет пышности.
• Жарьте на среднем огне, на сильном они схватятся снаружи, а внутри останутся сырыми.
• Если хотите совсем “подушечки”, накрывайте сковороду крышкой на минуту после переворота.
