Есть два яйца и картошка, значит ужин уже почти готов. Эти мини-драники получаются с хрустящими краями и мягкой серединой, их удобно жарить, они не разваливаются и съедаются быстрее, чем успевают остыть.
Что нужно
На 1-2 порции
• картофель 3-4 средних, примерно 450-550 г
• яйца 2 шт
• соль 0,5 ч. л., по вкусу
• чёрный перец, щепотка
• масло для жарки 2-3 ст. л.
Если есть дома, будет ещё вкуснее
• 1 небольшая луковица, слаще и хрустче
• 1-2 ст. л. муки или крахмала, держит форму, но можно без
• чеснок 1 зубчик, по желанию
• сметана, йогурт, кетчуп, любой соус для подачи
15 минут, пошагово
1) Подготовка, 3 минуты
Картошку очистите, быстро промойте и обсушите. Если есть лук, очистите тоже.
2) Натереть и отжать, 4 минуты
Натрите картошку на мелкой или средней тёрке. Если используете лук, натрите вместе с картошкой.
Сильно отожмите массу руками или через марлю. Это главный секрет хруста, чем меньше воды, тем лучше.
Подсказка: жидкость в миске не выливайте сразу, дайте постоять минуту. На дне осядет крахмал, воду слейте, а белый осадок верните в картошку.
3) Замес, 2 минуты
Добавьте 2 яйца, соль, перец. Перемешайте.
Если масса кажется слишком влажной, вмешайте 1 ст. л. муки или крахмала.
4) Жарка мини-формата, 5-6 минут
Разогрейте сковороду, масло должно быть горячим, но не дымить.
Выкладывайте по 1 ст. л. смеси, слегка приплющивайте. Мини-драники жарятся быстрее и держат форму лучше.
Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки, переверните, ещё 2-3 минуты.
5) Финал, 1 минута
Переложите на тарелку, можно на бумажное полотенце. Солить сверху не обязательно, лучше подайте с соусом.
Как сделать их хрустящими, даже если спешите
• отжим важнее всего, не ленитесь
• масло и сковорода должны быть хорошо разогреты
• не делайте толстые лепёшки, мини-форма работает лучше
• не перегружайте сковороду, иначе они тушатся, а не жарятся
Подача за минуту
• сметана плюс щепотка соли и перца
• йогурт плюс чеснок и лимон
• кетчуп плюс капля соевого соуса, если есть
Если дома есть только картошка и 2 яйца, это не “пусто”, это хрустящий ужин за 15 минут. Один раз сделаете мини-формат, и большие драники покажутся медленными и капризными.
