Что приготовить из 2 яиц и банки тунца: котлетки за 12 минут

Горячая штука на одну сковороду, снаружи быстро подрумянивается, внутри остаётся сочной. Хорошо держит форму, подходит на завтрак, ланч, быстрый ужин.

🕒 Время: 12 минут
🍽️ Выход: 6 небольших котлеток, 2 порции
🍳 Инвентарь: миска, вилка, сковорода с антипригарным покрытием

Ингредиенты

• Тунец консервированный в собственном соку или воде: 1 банка, 160–185 г, слить, останется примерно 120–140 г

• Яйца: 2 шт

• Овсяные хлопья мелкие или панировочные сухари: 1,5 ст. л., примерно 15 г

• Зелёный лук: 2–3 пера, или репчатый лук 30 г очень мелко

• Соль: 1 щепотка, осторожно, тунец бывает солёный

• Чёрный перец: по вкусу

• Масло для жарки: 1 ч. л.

Опционально, но даёт “дорогой” вкус:

• Дижонская горчица: 1 ч. л.

• Цедра лимона: 0,5 ч. л.

• Пармезан: 1 ст. л., мелко, для более хрустящей корочки

• Йогурт густой или майонез: 1 ст. л., если тунец суховат

Как сделать, шаги с таймингом

1. Подготовь тунца, 1 минута
   Слей жидкость, потом прям прижми тунца вилкой к стенке банки или через сито. Это ключ к форме, если оставить жидкость, котлеты начнут расползаться.

2. Смешай основу, 2 минуты
   В миске разомни тунца вилкой, добавь яйца, лук, перец. Если используешь горчицу и цедру, добавь сейчас.

3. Добавь “связку”, 1 минута
   Всыпь овсянку или сухари, размешай. Оставь на 60 секунд, чтобы хлопья набрали влагу, масса станет заметно гуще.

4. Разогрей сковороду, 1 минута
   Средний огонь ближе к сильному. Масла нужно совсем немного, просто чтобы была красивая корочка.

5. Сформируй котлетки, 1 минута
   Сделай 6 небольших, примерно по 1,5 столовой ложки. Маленький размер готовится быстрее и держит форму лучше.

6. Обжарь, 6 минут
   Жарь по 2,5–3 минуты с каждой стороны. Первую минуту не трогай, корочка схватится и котлета перевернётся без нервов.

7. Доведи до идеала, 1 минута
   Если котлеты получились толще, убавь огонь, накрой крышкой на 60 секунд, они станут сочнее.

Соус за 30 секунд

• Йогурт густой: 3 ст. л.

• Лимонный сок: 1 ч. л.

• Чеснок: 0,5 зубчика, очень мелко

• Соль, перец

Вкусные подачи

• Салат и лимон, самый быстрый вариант

• Лаваш, огурец, соус, получится почти “шаурма лайт”

• Рис или гречка, если нужен плотный ужин

Три ошибки, которые портят рецепт

1. Плохо слит тунец, котлеты “плывут”

2. Сковорода недостаточно разогрета, котлеты липнут и ломаются

3. Пережарили, и всё стало сухим, лучше коротко и уверенно, чем долго

Хранение

В холодильнике 2 дня, разогрев на сухой сковороде 1–2 минуты, или в микроволновке короткими импульсами.

Приятного апперита!:)