Это та самая добавка, которая делает обычный ужин «как из кафе»: сладко, остро, ароматно, и при этом готовится быстрее, чем разогревается духовка. Hot honey отлично ложится на пиццу, жареную курицу, запечённые овощи, сырную тарелку, и даже на тост с творожным сыром. Остроту легко настроить под себя, от мягкой до бодрой.
Основная часть
Коротко о рецепте
Выход: около 200–250 мл, зависит от мёда
Время: 5 минут плюс 10 минут настояться
Посуда: маленький сотейник или ковш, баночка, ложка
Сложность: очень просто
Ингредиенты
Мёд: 200–250 г
Хлопья чили: 1–2 ст. л.
Яблочный уксус или лимонный сок: 1 ч. л., по желанию, для лёгкой кислинки
Соль: 1 щепотка, по желанию, вкус становится объёмнее
Опционально, для вкуса:
Копчёная паприка: 0,5 ч. л.
Молотый кайенский перец: на кончике ножа, если хочется прям горячо
Как приготовить
Влейте мёд в сотейник, добавьте хлопья чили.
Поставьте на самый слабый огонь и прогрейте 3–5 минут, постоянно помешивая. Вам нужно просто хорошо разогреть мёд и «вытащить» аромат из чили, не доводите до активного кипения.
Снимите с огня, добавьте уксус или лимонный сок, и щепотку соли, если используете. Перемешайте.
Оставьте на 10 минут настояться, затем попробуйте.
Хотите гладкий соус, процедите через сито. Любите, когда попадаются хлопья, оставьте как есть.
Перелейте в чистую сухую баночку.
Острота, чтобы попадать с первого раза
Мягко: 1 ч. л. хлопьев чили на 250 г мёда
Средне: 1 ст. л. хлопьев на 250 г
Остро: 2 ст. л. хлопьев плюс щепотка кайена
Если переборщили: просто добавьте ещё мёда, прогрейте минуту, перемешайте.
Как использовать
Пицца, особенно с пепперони, грибами, сыром
Курица: крылышки, стрипсы, запечённые бёдра
Сыры: бри, камамбер, халлуми, козий, даже пармезан кусочками
Овощи: запечённая морковь, тыква, брюссельская капуста, брокколи
Тосты: творожный сыр плюс hot honey, сверху орешки
Соусы: смешайте 1:1 с горчицей или с майонезом, получится быстрый дип
Хранение
Если в составе только мёд и сухие специи, храните в плотно закрытой банке при комнатной температуре. Если мёд закристаллизовался, это нормально, поставьте банку в тёплую воду на пару минут, и он снова станет жидким.
Важно: не добавляйте в банку свежий чеснок или свежую зелень для длительного хранения, это уже другая история и там нужны другие правила безопасности.
Hot honey, это маленькая баночка, которая реально экономит время: добавили ложку, и вкус уже «собрался», будто вы долго колдовали над соусами.
Сделайте базовый вариант, а потом подберите свой фирменный, например с копчёной паприкой или с более мягкой остротой.
