Без формы, без ожидания, без выпечки: тирамису, которое можно есть сразу
Тирамису любят за понятную формулу: кофе, какао, сливочный крем и лёгкая сладость печенья. Здесь всё то же самое, только в формате конфет. Их удобно сделать к кофе, взять с собой, подать гостям, когда времени впритык. Важный момент: вкус получается «тирамису-вкусный» не из-за красивых слов, а из-за баланса крепкого кофе и какао, плюс правильной плотности массы.
Коротко о рецепте
Порции: 12–14 конфет
Время: 5–7 минут
Нужно: миска, ложка, пакет или блендер
Ингредиенты
Савоярди: 16 шт.
Маскарпоне или крем-сыр: 100 г
Крепкий кофе, готовый: 2–3 ст. л.
Сливки 10–20%: 1–2 ст. л. (по консистенции)
Какао без сахара: для обсыпки
Если делаете с крем-сыром
Крем-сыр бывает солоноватым, тогда добавьте 1 ч. л. сахарной пудры или мёда, вкус станет «десертным», не сырным.
Как приготовить
1) Сделайте крошку
Савоярди измельчите в мелкую крошку, блендером или в пакете скалкой. Крошка нужна ровная, без крупных кусочков, так масса будет пластичной.
2) Смешайте кремовую основу
В миске соедините маскарпоне или крем-сыр и кофе. Перемешайте до однородности.
Добавьте 1 ст. л. сливок, перемешайте.
3) Соберите массу
Всыпьте крошку, перемешайте. Дайте постоять 2–3 минуты, чтобы печенье впитало влагу.
Оцените плотность: масса должна лепиться, как трюфельная, не расползаться, не быть сухой.
Суховато, крошится: добавьте ещё 1 ч. л. кофе или сливок.
Слишком мягко, липнет: подсыпьте 1–2 ст. л. крошки или оставьте на 3 минуты, часто этого хватает.
4) Скатайте конфеты
Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Чтобы не липло, слегка смочите пальцы водой.
5) Обваляйте в какао
Прокатайте каждый шарик в какао. Если хотите «как в кафе», делайте два слоя: первый тонкий, через минуту ещё раз.
Подача и хранение
Можно есть сразу, а можно убрать в холодильник на 20–30 минут, так конфеты станут плотнее и «вкус соберётся».
Храните в контейнере в холодильнике до 2 дней.
Варианты, которые реально усиливают вкус
Для более яркого кофе: добавьте щепотку растворимого кофе прямо в крем, без воды.
Более “тирамису-эффект”: 1 ч. л. рома или кофейного ликёра, не больше, иначе размягчит.
Вместо какао: кокосовая стружка или мелкая шоколадная крошка, но какао всё равно вкуснее для классики.
Приятного аппетита!
