Заморозка спасает не потому, что вы любите готовить, а потому что потом не надо. Один раз выделили 1-2 часа, и в морозилке появляются нормальные варианты на неделю.
3 правила, чтобы заготовки были вкусными
Подписывайте пакет: что это, дата, порция.
Остужайте быстро: тонкий слой, маленькие контейнеры.
Замораживайте порционно, чтобы не пришлось размораживать весь объём.
10 заготовок
1) Бульон-концентрат кубиками
Варите бульон, уварите до более насыщенного вкуса.
Остудите, разлейте в форму для льда, заморозьте.
Использование: 1–2 кубика в суп, соус, гречку.
2) Зажарка для супов
Лук+морковь, можно сельдерей.
Обжарьте до мягкости, остудите, заморозьте порциями по 2–3 ст. л.
Использование: в суп, рагу, подливу.
3) Томатная база-соус
Протёртые томаты + чеснок + соль + щепотка сахара.
Протомите 15 минут, остудите, заморозьте пакетами «на пасту».
Использование: паста, пицца, тушёные овощи.
4) Песто кубиками
Готовый песто разложите по форме для льда, заморозьте.
Использование: паста, тосты, овощи, супы.
5) Маринованная курица порциями
Бёдра или филе, маринад: масло, лимон, чеснок, паприка, соль.
В пакет, удалить воздух, заморозить.
Использование: разморозить в холодильнике, запечь или обжарить.
6) Котлеты, сырые заготовки
Сформируйте котлеты, разложите на доске, подморозьте 1 час, потом в пакет.
Использование: жарить или запекать без разморозки, просто дольше по времени.
7) Фрикадельки для супа
Маленькие шарики, как «на один укус».
Подморозьте на доске, потом в пакет.
Использование: кидаете прямо в кипящий бульон.
8) Сырники заготовки
Сформируйте сырники, обваляйте, подморозьте на доске, затем в пакет.
Использование: на сковороду под крышкой на среднем огне, можно без разморозки.
9) Тесто для пиццы
Замесите дрожжевое тесто, дайте подняться, разделите на 2–3 шарика.
Смажьте маслом, в пакет, заморозьте.
Использование: разморозить в холодильнике, 30 минут при комнатной температуре, раскатать.
10) Отваренная крупа порциями
Рис, гречка, булгур.
Остудить быстро, разложить порциями, заморозить.
Использование: на сковороду с соусом, овощами, яйцом.
С такими заготовками неделя становится проще: суп собирается из кубиков, ужин из маринованной курицы, завтрак из сырников.
Приятного аппетита!
