Если в холодильнике есть хороший фарш, ужины собираются быстрее, чем заказываются. Здесь один подход: делаете базовую заготовку из фарша, делите на порции, дальше каждый вечер превращаете её в новое блюдо, без ощущения «опять котлеты».
Что получится
Из 1,5 кг фарша вы получите 5 разных ужинов:
мясные кексы
тефтели в соусе
запеканка
суп с фрикадельками
лаваш-рулет с фаршем
База: универсальная заготовка из фарша
Ингредиенты базы
Фарш: 1,5 кг (говядина, или говядина+свинина 70/30)
Лук: 2 средние (примерно 250–300 г), очень мелко
Чеснок: 3–4 зубчика, мелко
Соль: 2 ч. л. без горки (примерно 12 г)
Чёрный перец: 1 ч. л.
Вода или молоко: 80–100 мл, для сочности
Как сделать базу
Лук и чеснок измельчите максимально мелко.
Смешайте фарш, лук, чеснок, соль, перец и воду.
Перемешайте коротко, только до объединения, не вымешивайте долго.
Как разделить на 5 ужинов
Разложите по контейнерам:
400 г для мясных кексов
400 г для тефтелей
300 г для запеканки
200 г для супа с фрикадельками
200 г для лаваш-рулета
Хранение:
в холодильнике до 24 часов
лучше сразу заморозить часть, если готовить будете не подряд
Ужин 1: Мясные кексы
Дополнительно
Яйцо: 1 шт
Панировочные сухари: 50 г (или 4–5 ст. л.)
Морковь: 1 небольшая, мелко
Петрушка: 2 ст. л., по желанию
Для глазури: кетчуп или BBQ 3 ст. л., мёд или сахар 1 ч. л., горчица 1 ч. л.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200°C.
Смешайте 400 г базы с яйцом, сухарями, морковью, зеленью.
Разложите по форме для маффинов, делайте «шапочку».
Запекайте 20 минут.
Смажьте глазурью, допеките 10–12 минут.
Готовность: внутри 74°C, или сок прозрачный.
Ужин 2: Тефтели в томатно-сметанном соусе
Дополнительно
Рис: 70 г, сухой, отварить до полуготовности
Яйцо: 1 шт
Томатная пассата или протёртые томаты: 400–500 г
Сметана: 150 г
Вода или бульон: 150 мл
Соль, перец, паприка
Как приготовить
Смешайте 400 г базы с рисом и яйцом.
Скатайте тефтели, размер с грецкий орех.
Соус: томаты + вода + специи, доведите до кипения, добавьте сметану.
Выложите тефтели в соус, тушите под крышкой 20–25 минут.
Подача: рис, пюре, булгур, макароны.
Ужин 3: Запеканка с фаршем и картофелем
Дополнительно
Картофель: 700–800 г
Лук: 1 шт
Сыр: 80–120 г
Сметана или сливки: 150 мл
Яйцо: 1 шт
Соль, перец
Как приготовить
Картофель нарежьте тонкими кружочками.
Лук тонко.
В форму: слой картофеля, слой 300 г базы, слой лука, снова картофель.
Заливка: сметана + яйцо + соль, вылейте сверху.
Накройте фольгой, 190°C, 35 минут.
Снимите фольгу, посыпьте сыром, ещё 10–12 минут.
Ужин 4: Суп с фрикадельками
Дополнительно
Картофель: 2–3 шт
Морковь: 1 шт
Лук: 1 шт
Вермишель или рис: 50–70 г
Бульон или вода: 2–2,5 л
Лавровый лист, зелень
Как приготовить
В кипящий бульон добавьте картофель кубиком.
Сделайте зажарку из лука и моркови, добавьте в суп.
Из 200 г базы скатайте маленькие фрикадельки.
Опустите в суп, варите 8–10 минут.
Добавьте вермишель, ещё 3–5 минут, посолите по вкусу.
Ужин 5: Лаваш-рулет с фаршем и сыром
Дополнительно
Тонкий лаваш: 2 листа
Сыр: 120–150 г
Йогурт или сметана: 2–3 ст. л.
Зелень: по желанию
Яйцо: 1 шт, для смазки
Как приготовить
200 г базы быстро обжарьте на сковороде 6–7 минут, разломайте лопаткой. Остудите 5 минут.
Смешайте фарш с йогуртом, сыром и зеленью.
Распределите по лавашу, сверните плотным рулетом.
Смажьте яйцом.
Обжарьте на сухой сковороде под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны, или запеките 10 минут при 200°C.
Если нужен простой способ держать неделю под контролем, этот формат работает лучше любых «планов питания». Один раз делаете базу, дальше 5 вечеров закрыты, без повторов по вкусу и без ощущения, что вы едите одно и то же. Сохраните схему, она выручает в те недели, когда времени мало, а хочется нормальной еды дома.
