Мягкие овощи, нежная заливка на сметане и яйцах, сверху сырная корочка, которая приятно тянется. Запеканка получается сытной, но не тяжёлой, отлично подходит для ужина, а на следующий день ещё вкуснее.
По времени: подготовка около 15 минут, на плите 10–15 минут, в духовке 35–40 минут.
Ингредиенты
Овощи
Капуста: 450–500 г
Лук: 1 шт.
Картофель: 2 шт. (средние)
Морковь: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Соль, перец, сушёный чеснок: по вкусу
Для заливки
Яйца: 3 шт.
Сметана: 150–160 г
Молоко: 180–200 мл
Растительное масло: 3 ст. л.
Мука: 2,5–3 ст. л.
Соль, перец, паприка, зелень: по вкусу
Сыр: 80–100 г
Как приготовить
1) Подготовьте овощи
Лук, картофель и болгарский перец нарежьте кубиками.
Капусту нашинкуйте мелко.
Морковь натрите на крупной тёрке.
2) Обжарьте основу
Разогрейте сковороду, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте картофель, обжаривайте ещё несколько минут.
Всыпьте капусту, морковь и болгарский перец. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока капуста заметно не уменьшится в объёме.
В конце посолите, поперчите, добавьте сушёный чеснок по вкусу. Перемешайте и дайте овощам немного остыть.
3) Сделайте заливку
В миске смешайте яйца, молоко, сметану и растительное масло.
Добавьте муку, измельчённую зелень, соль, перец и паприку, хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
4) Соберите запеканку
Соедините овощи с заливкой, аккуратно перемешайте.
Выложите массу в форму, смазанную маслом, разровняйте.
5) Выпекайте
Духовку разогрейте до 180–190°C.
Выпекайте 30–35 минут.
Достаньте форму, посыпьте сверху тёртым сыром и молотой паприкой.
Верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Подача
Дайте запеканке слегка остыть, нарежьте порционными кусочками и подавайте со сметаной.
Полезные подсказки, чтобы всё точно получилось
Капусту шинкуйте тоньше, так запеканка будет нежнее и пропечётся равномерно.
Овощам важно чуть остыть перед заливкой, так яйца не схватятся раньше времени.
Если заливка кажется слишком густой, добавьте 1–2 ст. л. молока. Если слишком жидкой, добавьте немного муки, буквально пол ложки, и снова перемешайте.
Хранение
Запеканка спокойно стоит в холодильнике 2–3 дня. Разогревать удобно в микроволновке или в духовке при 160–170°C, чтобы корочка снова стала аппетитной.
