Есть блюда, которые созданы для уютных семейных вечеров, когда на кухне витают дразнящие ароматы, а за столом собираются самые близкие. Этот суп именно такой. Его прелесть в том, что рецепт прост до невозможности - с ним без труда справится даже начинающий кулинар или подросток, решивший удивить родителей ужином.
Секрет насыщенного вкуса здесь кроется в сочетании свежих овощей и легкой поджарки на сливочном масле, которая раскрывает сладость моркови и нежность цуккини.
Что понадобится для приготовления
- Кольраби - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Цуккини - 1 шт. (или половина среднего плода)
- Помидоры - 2 шт.
- Сосиски или охотничьи колбаски - 4 шт.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) - 1,2 л
- Свежий базилик, соль и черный перец - по вкусу
Пошаговый процесс
Первым делом подготовим овощную основу. Морковь нарезаем аккуратными кольцами, кольраби превращаем в небольшие кубики, а сельдерей - в тонкую соломку. Цуккини лучше всего смотрится полукольцами. Мелко шинкуем лук. Теперь отправляем всё это овощное разнообразие на сковороду или в кастрюлю с толстым дном и слегка обжариваем на сливочном масле до появления приятного аромата.
Заливаем овощи бульоном и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и оставляем томиться под крышкой на 8–10 минут. Овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму.
Настало время финальных штрихов. Добавляем в кастрюлю нарезанные кубиками томаты и кружочки колбасок. Томим суп еще несколько минут, чтобы ингредиенты «подружились» между собой. Сейчас самое время посолить и поперчить блюдо по вкусу.
Перед подачей добавьте в тарелки несколько листочков свежего базилика. Его пряный аромат идеально завершит композицию этого густого и сытного супа.
