Творожные кексы на рисовой муке со стевией
Рецепт максимально простой: продукты смешиваются в одной миске, масса раскладывается по формочкам, дальше работает духовка. В итоге получаются порционные кексы с мягкой текстурой и лёгким ванильным вкусом, удобный вариант для завтрака, перекуса, или к чаю.
Если стевии нет, подойдёт любой подсластитель по вкусу, ориентируйтесь на сладость, которую вы любите.
Время приготовления:
Общее: 40 мин.
Активное: 10 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Яйца: 2 штуки
Соль: 1 щепотка
Мягкий творог жирностью 5%: 340 г
Сахар ванильный: 8 г
Стевия: 1½ г
Мука рисовая: 4 ст. ложки
Разрыхлитель: 2 г
Мёд жидкий или сироп: для подачи
Приготовление
Соедините все ингредиенты в миске и взбейте венчиком до однородности.
Если творог попадается с крупинками, уделите смеси чуть больше времени, масса должна стать гладкой.Разложите по формочкам для кексов, получится около 6 штук.
Наполняйте формочки равномерно, так кексы пропекутся одинаково.
3. Поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 30 минут.
Духовки у всех разные, поэтому начинайте проверять кексы через 25 минут. Они должны стать золотистыми и упругими.
Как понять, что кексы готовы
Верх стал ровным, золотистым, без влажного блеска.
Кекс пружинит, если слегка нажать пальцем.
Если вы привыкли проверять шпажкой, она должна выходить без сырого теста.
Важные нюансы, чтобы получилось с первого раза
Мягкий творог лучше использовать однородный: он даёт нежную структуру без комочков.
Не перебивайте массу слишком долго, достаточно добиться однородности, иначе текстура может стать плотнее.
Формочки решают многое: в силиконовых кексы обычно выходят легче, в металлических удобнее использовать бумажные капсулы.
Про сладость и замену стевии
Стевию можно заменить любым подсластителем по вкусу. Сладость лучше корректировать сразу, до раскладывания по формочкам, ориентируйтесь на ваш привычный уровень.
Подача и хранение
Подавайте с жидким мёдом или сиропом, как указано в рецепте.
Кексы удобны тем, что это порционная выпечка: легко взять с собой.
Храните в закрытом контейнере, чтобы они не подсыхали, перед подачей можно слегка согреть, если любите тёплую текстуру.
Приятного аппетита!
