Лёгкая, быстрая и при этом очень эффектная курица по-милански - это классическое блюдо итальянских ресторанов легко приготовить дома, и, честно говоря, в домашнем варианте оно получается даже вкуснее.
Хрустящие куриные шницели с золотистой корочкой и дольками лимона - идеальный вариант для будничного ужина, когда хочется чего-то особенного, но без лишних усилий.
Почему все так любят курицу по-милански
Мы обожаем быстрые ужины, которые не требуют компромиссов. Ресторанное блюдо из нескольких простых ингредиентов, готовое всего за 20 минут? Да, пожалуйста!
Курица по-милански - это тот самый итальянский хит, который удивительно просто повторить дома. Хрустящие панированные куриные отбивные обжариваются до сочной, нежной текстуры, готовятся очень быстро и нравятся всем без исключения. Дети в восторге, взрослые - тоже.
Основные ингредиенты
Куриные грудки
Иногда в магазине можно найти уже нарезанные куриные шницели - и это отличный вариант. Меньше шагов, быстрее ужин.
Яйца
Они нужны для того, чтобы панировка хорошо держалась на курице.
Панировочные сухари панко
Лёгкие и воздушные, именно они создают ту самую хрустящую корочку, за которую мы так любим это блюдо.
Итальянские травы
Универсальная смесь с базиликом, орегано, розмарином, майораном и тимьяном. Очень ароматно и всегда уместно.
Как приготовить курицу по-милански: пошагово
Нарежьте курицу на шницели.
Острым ножом аккуратно разрежьте грудки вдоль, чтобы получились тонкие кусочки. А теперь сделаем их ещё тоньше.Отбейте курицу.
С помощью кухонного молотка или скалки отбейте каждый кусочек до толщины примерно 5–6 мм.Панировка.
Обмакните курицу во взбитое яйцо, затем обваляйте в панко с итальянскими травами. Яйцо помогает панировке хорошо держаться. Совет: используйте щипцы - будет гораздо чище.Обжарьте до хрустящей корочки.
Готовьте по одному или по два шницеля за раз - в зависимости от размера сковороды. Так масло останется достаточно горячим.Дайте курице немного «отдохнуть».
Мы любим нарезать её перед подачей, но это необязательно.Подавайте.
Посыпьте хлопьевидной солью, добавьте дольки лимона и щедро сбрызните соком перед подачей.
С чем подавать курицу по-милански
С классическим салатом «Цезарь».
Идеальный ресторанный дуэт. Хотите полезнее - замените салат на кейл.С пастой.
Многие любят подавать курицу по-милански с горячей пастой. Особенно вкусно с домашними паппарделле.Максимально просто.
Горка свежей рукколы с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем - классика, которая никогда не подводит.
Советы и хранение
Два секрета идеальной корочки:
Не перегружайте сковороду - жарьте по 1–2 кусочка.
Не трогайте курицу лишний раз - переворачивайте только при необходимости.
Лучше всего курица по-милански вкусна сразу после приготовления. Это довольно лёгкое блюдо, поэтому остатки остаются редко. Но если всё же осталось - храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде, чтобы снова вернуть хрустящую корочку.
