Сырники из детства, когда на кухне пахло ванилью и жареным сливочным, а завтрак был главным событием утра. Здесь всё просто: творог, манка, немного муки, и короткая пауза, чтобы манка набухла. На выходе получаются сочные сырники, мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Время и порции
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Порции: 3-4
Ингредиенты
творог: 500 г
манка: 40 г
мука: 50 г
сахар: 80 г
яйцо: 1 шт.
ванильный сахар: 0,5 ч. л.
разрыхлитель: 0,5 ч. л.
соль: 1/4 ч. л.
растительное масло для жарки: 100 мл
мука для панировки: 1-2 ст. л.
Как приготовить
Смешайте яйцо, сахар и ванильный сахар, слегка взбейте вилкой или венчиком, чтобы сахар начал растворяться.
Переложите смесь к творогу и хорошо размешайте до однородности.
Добавьте манку, снова перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Манка должна набухнуть, так сырники будут нежнее и будут лучше держать форму.
Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто ложкой. Масса получится мягкой, не забивайте её лишней мукой.
Насыпьте немного муки для панировки в тарелку. Набирайте тесто ложкой, сформируйте сырники руками и обваляйте в муке.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте сырники с двух сторон до румяной корочки.
Что получится
Сырники выходят сочными и нежными, с хрустящей корочкой. Лучше всего подавать сразу, пока они горячие.
Небольшие подсказки, чтобы точно получилось
Если творог очень влажный, дайте ему постоять в ситечке 10 минут, сырники будут держать форму увереннее.
Не увеличивайте муку в тесте “на всякий случай”, от этого сырники становятся плотными.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде, тогда корочка схватывается быстро и сырники меньше впитывают масло.
