Эти сочные и сырные «лодочки» из кабачков с начинкой по мотивам лазаньи - более лёгкая и полезная альтернатива классической пасте. Готовятся просто, выглядят эффектно и идеально подходят для ужина в любой день недели.
Когда хочется чего-то уютного и сытного, но без лишних углеводов, эти кабачки с начинкой “а-ля лазанья” - отличное решение.
Нет, мы не запихиваем внутрь кабачков настоящие куски лазаньи - мы просто взяли все любимые вкусы классического итальянского блюда - сливочный сыр, томатный соус, травы, нежное мясо - и поместили их в запечённые половинки крупных кабачков.
Ингредиенты
Кабачки (цукини) - 4 крупных (около 1 кг). Разрежьте вдоль и аккуратно удалите сердцевину с семенами, чтобы получились «лодочки».
Куриный фарш - 450 г. Можно заменить на индейку, говядину или вегетарианскую “колбаску”.
Болгарский перец - 1 штука, мелко нарезанный.
Шпинат - горсть свежего или размороженного.
Томатный соус (маринара) - 1,5 стакана (можно использовать готовый из банки).
Рикотта - 1 стакан.
Моцарелла - 1 стакан, натёртая.
Пармезан - ¼ стакана, натёртый.
Яйцо - 1 штука (для связывания начинки).
Чесночный порошок - ½ ч. ложки.
Петрушка - 2 ст. ложки, мелко нарезанная.
Соль и чёрный перец - по вкусу.
Оливковое масло - для обжарки.
Как приготовить
1. Подготовьте кабачки
Разрежьте их вдоль, ложкой или даже ложкой для мороженого удалите сердцевину. Разложите половинки в форму, застеленную пергаментом.
2. Приготовьте мясную начинку
В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла.
Обжарьте куриный фарш с болгарским перцем и чесноком до лёгкого румянца.
Добавьте 1 стакан соуса маринара, перемешайте и тушите 5 минут.
3. Смешайте сырную начинку
В миске соедините рикотту, шпинат, яйцо, чесночный порошок, 1 ст. ложку петрушки, соль и перец.
4. Соберите “лодочки”
В каждую половинку кабачка выложите слой мясной начинки.
Сверху - ложку сырной массы.
Добавьте немного соуса маринара, посыпьте моцареллой и пармезаном.
5. Запеките
Накройте форму фольгой и запекайте при 190°C около 25 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, пока сыр не станет румяным и пузырчатым.
6. Подача
Посыпьте свежей петрушкой, пармезаном и щепоткой хлопьев чили. Подавайте горячими!
Советы и хранение
Если не передержать кабачки при первой запеканке, они отлично сохраняют форму и вкус на следующий день.
Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
Разогревать можно в духовке (чтобы сыр снова стал хрустящим) или в микроволновке - получится не менее вкусно.
