Ароматная утка с хрустящей корочкой и сочным мясом - классика праздничного стола. Апельсины добавляют свежесть, а мед - красивый глянец и легкую сладость.
Ингредиенты
утка - 2–2,5 кг
апельсины - 2–3 шт.
мёд - 2 ст. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
чеснок - 4–5 зубчиков
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
паприка или смесь специй для птицы - 1 ч. ложка
розмарин или тимьян - по желанию
Приготовление
1. Подготовка утки
Утку тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Если есть лишний жир - аккуратно удалите. Натрите птицу солью, перцем, паприкой и измельчённым чесноком снаружи и внутри.
2. Начинка
Апельсины нарежьте крупными дольками (кожуру можно не снимать). Наполните утку апельсинами и, при желании, веточкой розмарина или тимьяна. Отверстие можно скрепить зубочистками или зашить.
3. Маринад
Смешайте мёд и соевый соус. Этой смесью смажьте утку со всех сторон - она придаст румяную, праздничную корочку.
4. Запекание
Выложите утку на решётку или в форму грудкой вверх. Накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 1,5 часа.
5. Хрустящая корочка
Снимите фольгу, полейте утку выделившимся соком и запекайте ещё 30–40 минут, периодически поливая - до золотистой корочки.
Подача
Готовой утке дайте «отдохнуть» 10-15 минут, затем переложите на большое блюдо, украсьте дольками апельсина, зеленью и ягодами. Отлично подаётся с картофелем, запечёнными овощами или клюквенным соусом.
Советы
Чтобы утка была особенно сочной, прокалывайте кожу в нескольких местах (не задевая мясо) - лишний жир вытопится.
Если хотите более яркий вкус, добавьте в маринад немного апельсинового сока или щепоть имбиря.
Красивая, ароматная и по-настоящему праздничная утка, которая станет главным блюдом новогоднего стола. Приятного аппетита!
