В праздничной кулинарии есть место не только классике, но и дерзким экспериментам. Этот рецепт превращает привычного карпа в изысканное блюдо с глубоким зимним ароматом. Главный секрет здесь - в начинке: союз киноа, сладковатой тыквы и… крошки имбирного пряника. Именно он дает тот самый неуловимый «рождественский» флер, который делает ужин особенным.
Что понадобится:
Основа: крупный карп (около 1,5 кг);
Для сытности: 50 г киноа (или другой любимой крупы) и 30 г грецких орехов;
Для яркости: 100 г мякоти тыквы и горсть сушеной или свежей клюквы;
Для аромата: ½ луковицы, пучок свежего тимьяна, 2 ст. л. крошки имбирного пряника;
Нюансы: 25 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, сахар, перец и немного масла для жарки.
Процесс приготовления
Шаг 1. Подготовка
Первым делом приводим рыбу в порядок: чистим, удаляем жабры и внутренности, тщательно промываем. Крупу отвариваем в подсоленной воде до готовности, после чего откидываем на сито и даем лишней влаге уйти.
Шаг 2. Золотистая начинка
Лук мелко шинкуем, тыкву режем аккуратными кубиками. На сковороде распускаем сливочное масло и отправляем туда овощи вместе с листиками тимьяна. Томим до мягкости, следя, чтобы тыква сохранила форму и не превратилась в пюре. В конце добавляем лимонный сок, соль и сахар (баланс кислого и сладкого здесь принципиален).
Шаг 3. Финальный аккорд
Снимаем овощи с огня, даем им чуть остыть и добавляем клюкву, измельченные орехи, вареную крупу и наш секретный ингредиент - пряничную крошку. Перемешиваем и доводим до идеала солью и перцем.
Шаг 4. В духовку
Карпа натираем специями снаружи и внутри, после чего плотно наполняем брюшко ароматной смесью. На противень, смазанный маслом, выкладываем «подушку» из веточек тимьяна, а сверху - рыбу. Сбрызгиваем всё маслом и отправляем в разогретую до 200°C духовку.
Через 35–40 минут, когда дом наполнится ароматом специй, а рыба покроется золотистой корочкой, самое время подавать блюдо к столу.
