Если хочется побаловать себя уютным, сытным и при этом изысканным ужином, тортеллини Альфредо с курицей - идеальный вариант. Нежные сырные тортеллини плавают в бархатистом сливочном соусе с пармезаном и романо, а золотистые кусочки курицы делают блюдо более сытным.
Щепотка мускатного ореха добавляет теплоты, а свежая петрушка - яркости и аромата. Вся готовка займет около 30–35 минут, а результат порадует даже самых требовательных гостей.
Ингредиенты (на 4 порции)
450 г охлажденных сырных тортеллини
2 куриные грудки без костей и кожи
Соль и черный перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан густых сливок для взбивания
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1/2 стакана тертого сыра романо
Щепотка мускатного ореха
2 яичных желтка
Свежая петрушка для подачи
Приготовление
1. Отварите тортеллини и обжарьте курицу.
Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке. Пока она варится, посолите и поперчите курицу. Обжарьте на среднем огне в оливковом масле 8–10 минут до золотистой корочки и внутренней температуры 74°C. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте кубиками.
2. Приготовьте соус Альфредо.
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сливки, пармезан, романо, мускатный орех, соль и перец. Разогревайте на среднем огне, помешивая, пока сыры полностью не расплавятся.
Ингредиенты на 2–4 порции:
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан густых сливок
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1/4 стакана тертого сыра романо (по желанию)
Щепотка мускатного ореха
Соль и черный перец по вкусу
1–2 яичных желтка (по желанию, для более густого соуса)
Шаги приготовления:
Растопите масло. В небольшой или средней сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, не допуская его подгорания.
Добавьте сливки. Влейте сливки и доведите до лёгкого кипения на среднем огне, помешивая. Сливки должны слегка загустеть.
Вмешайте сыры
Постепенно добавляйте тертый пармезан и романо, постоянно помешивая, чтобы сыры полностью расплавились и соус стал однородным.
Приправьте. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Мускатный орех добавляет соусу мягкое, тёплое послевкусие.
(По выбору) Добавьте желтки Если хотите более густой, кремовый соус, взбейте в отдельной миске яичные желтки. Добавьте немного горячего соуса к желткам, чтобы их «подогреть», затем медленно введите смесь обратно в сковороду, постоянно помешивая. Готовьте на слабом огне 2–3 минуты до загустения.
Соедините пасту, курицу и соус.
Слейте воду с тортеллини и добавьте их в соус вместе с курицей. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая порция была покрыта кремовой текстурой. Украсьте свежей петрушкой и тертым пармезаном.
Советы и варианты
Другие виды тортеллини: используйте с начинкой из шпината и рикотты, грибов или лобстера для нового вкусового сочетания.
Добавьте овощи: брокколи, запеченный красный перец, вяленые помидоры или обжаренные грибы сделают блюдо ярче и полезнее.
Другие белки: замените курицу креветками, хрустящим беконом или итальянской колбасой.
Сохранение и разогрев: храните оставшиеся тортеллини в холодильнике 3–4 дня. Для разогрева добавьте немного сливок или бульона и прогревайте на плите, помешивая.
С чем подавать
Легкий зеленый салат, чесночный или итальянский хлеб прекрасно дополнят кремовый вкус тортеллини. Для более сытного ужина можно добавить запеченные овощи.
Приятного аппетита!
