Хрустящие снаружи, тягучие внутри, невероятно сырные - лучшие сырные палочки из моцареллы всегда те, что приготовлены дома!
И не понадобится никакого специального оборудования или редких ингредиентов.
Вам не нужен профессиональный фритюр или ресторанная вытяжка. Всё, что требуется - любовь к сырным палочкам и немного смелости, если вы раньше не жарили во фритюре.
Этот рецепт приятно удивит вас своей простотой. А главное - готовя дома, вы полностью контролируете процесс: качество сыра, свежесть и степень хрусткости.
Ведь нет ничего обиднее, чем заказать сырные палочки в кафе и получить тёплую, мягкую и совсем не хрустящую версию мечты.
Готовы к маленькому кулинарному откровению? Скорее всего, всё необходимое уже есть у вас на кухне!
Ингредиенты:
½ стакана муки
½ ч. л. морской соли
¼ ч. л. чёрного перца
½ ч. л. чесночного порошка
2 яйца
1½ стакана панировочных сухарей
1 ч. л. итальянских трав
Моцарелла с низкой влажностью или сыр-косичка / string cheese Да-да, палочки из обычного сырного снэка - самый простой вариант!
Растительное масло для жарки
Соус маринара или томатный соус - для подачи
Зачем замораживать моцареллу перед жаркой?
Этот шаг обязателен - пропускать его нельзя!
Если опустить сырную палочку сразу в горячее масло, сыр начнёт плавиться быстрее, чем подрумянится панировка. В итоге - вытекший сыр и развалившаяся корочка.
❄️ Заморозка помогает панировке «схватиться», чтобы она выдержала жар и осталась хрустящей.
Хорошая новость: Вы можете заготовить палочки заранее! После заморозки (примерно через 1 час) переложите их в пакет и храните в морозильнике до момента жарки.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка панировки
В одну миску насыпьте муку, соль, перец и чесночный порошок
Во второй миске взбейте яйца
В третьей соедините панко и итальянские травы
2. Панируем сыр
Каждую палочку:
Обваляйте в муке
Окуните в яйцо
Обваляйте в панко
Повторите шаги с яйцом и панко ещё раз - двойная панировка = идеальная хрусткость
3. Заморозка
Выложите палочки на противень и уберите в морозильник минимум на 1 час.
4. Жарка
Разогрейте масло до 175–180 °C
Жарьте палочки партиями по 1–2 минуты до золотистой корочки
Выложите на бумажные полотенца
Подавайте горячими, с соусом маринара или любимым томатным дипом. Идеально для девичника, семейного киновечера или уютных выходных
