Хиландарские макароны: монастырский рецепт, в котором нет ничего лишнего.
Откройте для себя, как монахи Святой Горы Афон готовят простые макароны - с одним маленьким приёмом, который превращает скромное блюдо в по-настоящему глубокий и гармоничный вкус.
На Святой Горе, среди оливковых рощ и в воздухе, пропитанном ладаном, время словно течёт медленнее. Здесь, где дни наполнены молитвой и трудом, еда никогда не воспринимается как роскошь. Это - форма благодарности, дар природы и проявление Божьей щедрости.
В монастырской кухне нет спешки, нет излишеств и сложных сочетаний. Всё подчинено мере, ритму и смыслу. Паста варится в большом котле с подсоленной водой, а на сковороде медленно, без суеты, томится репчатый лук на оливковом масле. К нему добавляют чеснок - не для резкости, а для мягкого тепла и аромата.
Когда лук становится прозрачным, в сковороду отправляются свежие помидоры - очищенные от кожицы и мелко нарезанные. С парой капель оливкового масла они постепенно превращаются в насыщенный соус - яркий по цвету и удивительно глубокий по вкусу. Из специй - только соль, чёрный перец и щепоть орегано. Ничего лишнего.
Рецепт «хиландарских макарон» (из монастыря Хиландар)
Ингредиенты:
- 400 г макарон (или другой пасты по вкусу)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3–4 спелых помидора или 1 банка томатов в собственном соку
- щепоть орегано
- соль и чёрный перец по вкусу
- свежая петрушка или базилик
Способ приготовления:
Отварите пасту в большом количестве воды с солью до состояния al dente, чтобы она сохранила форму.
На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте чеснок. Когда появится аромат, выложите помидоры и готовьте соус на слабом огне, пока он не загустеет. Добавьте орегано, соль и перец. В конце вмешайте макароны и прогрейте всё вместе 1–2 минуты, чтобы вкусы соединились. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте с ломтиком хлеба.
Вкус, который успокаивает душу
Несмотря на предельную простоту, это блюдо несёт в себе дух монашеской жизни - тишину, сосредоточенность и внутренний покой. Монахи верят, что даже через скромную, но приготовленную с вниманием еду человек может ощутить близость к Богу.
Эти макароны - не просто обед. Это возвращение к тишине, благодарности и умению радоваться простому.
