Если хочется приготовить сочное, ароматное и в то же время простое в приготовлении блюдо, обратите внимание на свиную вырезку с апельсиновой глазурью. Этот рецепт сочетает нежное мясо с яркой цитрусовой ноткой и легко становится звездой праздничного стола или уютного воскресного ужина.
Блюдо прекрасно сочетается с пюре, рисом или запеченными овощами, а остатки глазури можно использовать для свиных отбивных или куриного филе.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
Для свинины:
1 свиная вырезка без костей (кусок с жирной шапкой)
1 ч. л. соли
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного)
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. черного перца
Для апельсиновой глазури:
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
1/4 стакана коричневого сахара
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. воды
Приготовление
1. Подготовьте свинину
Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте соль, чеснок, тимьян, имбирь и перец. Натерите смесью мясо со всех сторон.
2. Запеките мясо
Выложите свиную вырезку жирной стороной вверх на решетку в неглубокой форме для запекания. Запекайте без крышки 1 час.
3. Приготовьте глазурь
В сотейнике на среднем огне соедините апельсиновый сок, коричневый сахар и горчицу. В отдельной миске смешайте воду с кукурузным крахмалом до однородности. Влейте смесь в апельсиновый сок и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 2 минуты. Отлейте 1 стакан глазури для подачи, оставшейся половиной смажьте мясо.
4. Продолжайте запекать с глазурью
Запекайте свинину до внутренней температуры 63°С, около 20–40 минут, периодически смазывая остатками глазури. Дайте мясу постоять 10 минут перед нарезкой. Разогрейте оставшуюся глазурь и подайте вместе с мясом.
Советы и варианты
Другие куски свинины: подойдет свиная отбивная, стейк или филе. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке.
Разные глазури: попробуйте кленовую или имбирно-соевую глазурь для нового вкусового акцента.
Хранение: остатки мяса храните в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней, глазурь отдельно.
Разогрев: разогревайте в духовке при 175°С 10–15 минут, добавив немного бульона или воды, чтобы мясо осталось сочным.
С чем подавать
Свиная вырезка с апельсиновой глазурью прекрасно сочетается с запеченными овощами, картофельным пюре, рисовым гарниром или зелеными салатами.
