Есть рецепты, которые возвращают в состояние абсолютного безмятежья, и эта вариация сладкой колбасы - как раз из таких. В отличие от классического варианта с печеньем, здесь за основу берутся кукурузные хлопья. Они дают ту самую «воздушную» хрусткость, которая идеально контрастирует с тягучей текстурой ирисок.
Что понадобится:
Кукурузные хлопья - 100 г (лучше брать неглазированные, чтобы не пересластить);
Мягкие ириски - 100–120 г;
Сливочное масло - 100 г;
Молоко - 2 ст. л.;
Лимон - ½ шт. (нам нужны и сок, и цедра).
Процесс
Первым делом отправляем в сотейник молоко и ириски. Томим их на медленном огне, постоянно помешивая, пока конфеты не превратятся в однородную карамельную массу. Следом добавляем кубики масла - оно придаст десерту сливочную нежность и глянец.
Когда база готова, добавляем «характер»: лимонный сок и цедру. Эта кислинка виртуозно балансирует сладость ирисок. В финале всыпаем хлопья. Их стоит слегка примять руками прямо в кастрюле, чтобы они лучше схватились с карамелью, но не превратились в муку.
Даем массе немного остыть, выкладываем на фольгу или пергамент и сворачиваем в плотный ролл. Самое сложное - дождаться полной стабилизации в холодильнике. Но поверьте, этот хруст того стоит.
