Запеченная утка - это блюдо, которое создает ощущение настоящего праздника еще до того, как появляется на столе. В новогоднюю ночь, когда дом наполнен огоньками и ожиданием чудес, утка становится не просто частью меню, а символом уюта, достатка и начала нового благополучного года.
Ингредиенты
утка - 1 шт. (2–2,5 кг)
яблоки кислые - 3–4 шт.
апельсин - 1 шт.
чеснок - 4–6 зубчиков
мёд - 1 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
соль - 1,5–2 ч. л.
чёрный перец - 0,5 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
розмарин или тимьян - по вкусу
растительное масло - 1 ст. л.
Подготовка утки
Промойте и обсушите утку.
Удалите лишний жир и остатки перьев.
Смешайте соль, перец, паприку и немного масла - этой пастой обмажьте утку внутри и снаружи.
Сделайте несколько проколов зубочисткой в жировых местах (бедра, грудка), чтобы жир лучше вытекал и кожа стала хрустящей.
Начинка
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины.
Апельсин порежьте крупными кусками.
Добавьте к фруктам измельченный чеснок и немного зелени.
Начините утку смесью и закрепите отверстие шпажками или зашейте ниткой.
Глазурь
Смешайте мед и соевый соус - этим будем смазывать утку в конце.
Запекание
Разогрейте духовку до 180 C.
Выложите утку в форму грудкой вниз.
Запекайте 2-2,5 часа (ориентируйтесь на вес).
Каждые 30–40 минут поливайте утку выделившимся жиром.
За 20-30 минут до готовности переверните грудкой вверх и смажьте мёдово-соевой глазурью для красивой корочки.
При необходимости увеличьте температуру до 200 C в конце, чтобы подрумянить кожу.
Подача
Дайте утке «отдохнуть» 10-15 минут. Разрежьте на порционные части. Выложите на блюдо, добавьте запечённые яблоки и апельсин, украсьте зеленью или зернами граната.
