Имбирь с давних времён ассоциируется с Рождеством. Его тёплый, пряный аромат напоминает о праздниках, уюте и зимних вечерах. Итальянский имбирный пирог - это восхитительный способ привнести эту традицию в ваш рождественский стол: насыщенное песочное тесто, тёплые специи и шоколадный ганаш делают десерт настоящей звездой праздничного меню.
Почему имбирь так важен на Рождество
Имбирь традиционно использовался в Европе с XVII века для рождественских сладостей - от пряничных человечков до тортов и печенья. Его аромат символизирует тепло, радость и гостеприимство, а яркая золотисто-коричневая окраска специй создаёт праздничное настроение. Украшение пирога миниатюрными пряничными человечками и снежинками с королевской глазурью превращает его в настоящий рождественский шедевр.
Ингредиенты
Для теста:
200 г муки
100 г коричневого сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. разрыхлителя
Для ганаша:
200 г темного шоколада
100 мл жирных сливок
Для украшения:
Королевская глазурь для снежинок и украшения пряничный человечков
Королевская глазурь - это вид сладкой глазури, которая быстро застывает и становится твёрдой, идеально подходящей для украшения печенья, пряников и тортов. Она очень популярна в рождественских рецептах, особенно для имбирных человечков и пряничных домиков.
Состав: сахарная пудра, яичный белок и немного лимонного сока или воды.
Миниатюрные пряничные человечки
Инструкции
Разогрейте духовку до 180°C
В миске смешайте муку, сахар, сливочное масло, яйцо, имбирь, корицу, мускатный орех и разрыхлитель до образования однородного теста.
Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога, обрежьте края.
Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть.
Для ганаша: нагрейте сливки до лёгкого кипения, затем вылейте на измельчённый шоколад. Перемешивайте до гладкой массы. Если хотите, можно добавить щепотку корицы или щепотку имбиря, чтобы подчеркнуть рождественский аромат.
Вылейте ганаш в остывшую основу пирога и оставьте в холодильнике минимум на 1 час для застывания.
Украсьте пирог королевской глазурью и мини-пряничными человечками.
Нарежьте и подавайте, чтобы удивить гостей рождественским десертом с духом традиции.
Общее время: 60 минут
Что такое ганаш
Это крем или глазурь из шоколада и сливок, который используется в кондитерских изделиях. Его основная задача - придать десерту насыщенный шоколадный вкус, гладкую текстуру и элегантный внешний вид.
Как делают ганаш:
Нагревают сливки (обычно жирностью 30–35%) до лёгкого кипения.
Выливают горячие сливки на измельчённый шоколад.
Перемешивают до получения однородной, гладкой массы.
Варианты использования:
Начинка для тортов и пирогов
Глазурь или поливка для кексов, эклеров и конфет
Основа для трюфелей (если ганаш остудить и скатать в шарики)
Ганаш бывает жидким, кремовым или густым, в зависимости от соотношения шоколада и сливок, а также температуры подачи.
Приятного аппетита!
