Это не просто десерт к празднику. В основе этого рулета - настоящий секрет: традиционная мука заменена свежемолотым имбирным печеньем. Именно этот ингредиент дарит бисквиту ту самую, невероятно насыщенную и глубокую вкусовую ноту, которая сразу создает атмосферу зимнего уюта.
Чтобы вкус не стал приторным, а играл новыми гранями, мы добавили в нежную сливочную начинку яркую бруснику. Ее деликатная кислинка идеально балансирует сладость сгущенного молока и пряного бисквита.
Этот рулет - изящная и нетривиальная альтернатива классической праздничной выпечке. Он не только порадует роскошным вкусом, но и станет настоящим украшением стола, притягивающим восхищенные взгляды.
Ингредиенты
Для бисквита с пряником:
100 г имбирных пряников (готовых)
4 яйца
3 ст. л. сахара
1 ст. л. какао-порошка
Разрыхлитель (необходимо добавить 1 ч. л., пропущен в оригинальном списке)
Для начинки и украшения:
300 г сливочного сыра (крем-чиз)
80 г сгущенного молока с сахаром
100 г сметаны
Горсть замороженной брусники
50 г шоколада
Сахарная пудра для финишной посыпки
Тонкие имбирные палочки (для декора)
Пошаговое волшебство
Пряный бисквит: Сначала превратите имбирные пряники в мелкую «муку». Отделите желтки и взбейте их с сахаром. Добавьте какао, соедините с молотыми пряниками и разрыхлителем. Аккуратно подмешайте в смесь треть взбитых до крепких пиков белков. Затем максимально деликатно введите оставшиеся белки.
Выпекание: Переложите тесто на противень (примерно $25 \times 30$ см), застеленный пергаментом. Выпекайте при $180^\circ \text{C}$ всего 7–8 минут. Как только бисквит готов, немедленно достаньте его, накройте новым листом пергамента и, начиная с короткого края, неплотно сверните в рулет. Дайте остыть.
Крем-баланс: Пока бисквит остывает, приготовьте начинку. Взбейте сливочный сыр со сгущенным молоком. Отдельно взбейте сметану до мягких пиков (если используете сливки, взбейте их), и соедините обе смеси.
Сборка: Остывший рулет осторожно разверните. Равномерно распределите по нему большую часть сырной начинки. Посыпьте центральную часть брусникой. Сверните рулет максимально плотно, одновременно снимая пергамент. Покройте рулет оставшимся кремом и отправьте в холодильник для застывания.
Финальный декор: Для эффектного украшения испеките тонкие имбирные палочки (около 9–10 см). Растопите шоколад и окуните в него палочки примерно на две трети. Заморозьте, закрепив вертикально для удобства. Затем, используя щипцы, выложите их в виде изящной «крыши». Добавьте сверху несколько ягод и щедро припудрите сахарной пудрой. Восхищение гарантировано!
